Lors de cet évènement, l’Organisation des records du Vietnam VietKings a reconnu un record établi le 27 avril par l’HSU, le Centre de recherche, de conservation et de développement de la cuisine vietnamienne et l’Association des cuisiniers en chef de Saigon.
Ces derniers ont été reconnus comme les premières organisations préparant et présentant les 63 plats et spécialités typiques des 63 provinces et villes et ayant créé le premier modèle de carte culinaire vietnamienne.
Ces plats et cette carte d’une longueur de plus de 20 mètres ont été préparés par plus de 50 cuisiniers en chef qui sont des candidats et anciens candidats du concours The Future Chef Contest et une équipe de cuisiniers en chef venus du Nord, du Centre, du Sud et de Hô Chi Minh-Ville.
Ceux-ci souhaitent promouvoir les valeurs culinaires du pays auprès des étrangers en présentant des plats tels que le cá kho de Ca Mau (poisson mijoté avec le nuoc mam — sauce de poisson), le goi ca trich de Kiên Giang (rouleaux de hareng), la fondue de Binh Thuan, le giò lợn hầm Atiso Da Lat (pâté de porc mijoté), le chả tôm Thanh Hóa (la pâte de crevettes), la viande de chèvre de montagne de Ninh Thuan, le banh cuon de Ha Nam (raviolis à base de farine de riz de Hà Nam), le Cha ca La Vong (galettes de poisson haché frites de La Vong de Hanoi), et le pho bo de Nam Dinh (soupe de nouilles de riz au bœuf).
La professeure agrégée Vo Ngoc Thuy, rectrice de l’HSU, a déclaré qu’avec le désir de créer un terrain de jeu professionnel destiné aux étudiants en particulier et aux jeunes aimant la cuisine en général, l’HSU et The Future Chef Contest s’efforçaient sans cesse de créer des expériences vivantes pour les candidats.
C’est aussi une bonne occasion de trouver et de former une équipe de cuisiniers en chef professionnels, afin de continuer à valoriser la cuisine vietnamienne. Malgré le Covid-19, l’HSU, grâce aux aides des experts et entreprises, espère fournir des ressources humaines qualifiées, aidant ainsi ses étudiants à trouver du travail après leur sortie de l’école.
À cette occasion, des prix du concours The Future Chef 2022 ayant pour thème « La quintessence de la cuisine vietnamienne » ont également été décernés. L’équipe de Tây Nam Bo a remporté le 1er prix, celle du Tây Nguyên le 2e, et celle de Duyen Hai Dông Bac le 3e.
