Visite des potagers verdoyants de Bac Hà au début du printemps

Dimanche, 06 février 2022 à 18:39:07
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La spécialité du chou vert de Lào Cai n’est disponible qu’en hiver. Photo : Tri Minh/NDEL.

Nhân Dân en ligne - Les légumes verts de Bac Hà (province de Lào Cai, au Nord du Vietnam) sont depuis de nombreuses années devenues des produits réputés qui ont été entretenus et développés par les habitants locaux, contribuant à améliorer le niveau de vie de chaque famille.

Le chou vert (nom botanique Brassica oleracea et nom vietnamien cây cải, rau cải) et le chou de Bac Hà sont très appréciés des consommateurs.

Les légumes cultivés dans les districts montagneux de la province septentrionale de Lào Cai, à savoir : Sa Pa, Bac Hà, commune d’Y Ty (district de Bat Xat), sont réputés pour leur goût et leur qualité.

Ces légumes sont de différents types comme le chou-rave, le chou, la chayote, la partie supérieure d’allongement de l’ail…

La partie supérieure d’allongement de la tige des légumes est souvent sautée avec de l’ail et de la viande. Une fois sautée, elle est tendre et a un bon goût et la tige creuse a une forte douceur mélangée à une légère amertume.

Il fait très froid dans les districts de la région montagneuse. Cette condition météorologique est favorable pour la croissance des légumes dont la partie supérieure de la tige, à l’époque de la floraison, s’allonge très vite. C’est la raison pour laquelle ces légumes poussent très bien dans ces districts.

Dans les jardins, les habitants plantent des pruniers sous lesquels ils cultivent des légumes.

Selon les habitants la culture des légumes ne demande pas beaucoup de travail. Le climat humide favorise bien la croissance des légumes. Il n’y a pas besoin de les arroser et il ne faut mettre de l’engrais qu’une seule fois.

Les habitants locaux travaillent assidûment la terre pour cultiver les légumes afin d’obtenir des spécialités particulières.


Des bottes de légumes sont prêtes à être transportées au marché pour la vente.


Aujourd’hui c’est le jour du marché. Les légumes de toutes sortes sont en vente sur les étals.


Les légumes avec une partie supérieure d’allongement de la tige sont vendus à un prix bon marché partout dans les marchés.
De nombreux clients résidant dans d’autres localités viennent à Bac Ha pour visiter ce district et acheter des légumes.

Texte & photos : TRI MINH/NDEL