« Bánh chưng »

Lors du Têt traditionnel (Nouvel An lunaire), on pense d’abord au « bánh chưng » pendant le repas copieux du Têt. Les ingrédients principaux du « bánh chưng » sont composés du riz gluant, de la dolique, de la poitrine de porc, des feuilles « dong » (Phryniumplacentarium).

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Il s’agit des beaux souvenirs inoubliables sur le Têt traditionnel des générations des Vietnamiens.

Tous les membres de la famille se réunissent et préparent ensemble les « bánh chưng » pendant des jours de la fin d’année, en racontant la légende et les significations de ces gâteaux du Têt et veillant toute la nuit pour les cuire et surveiller la grande marmite de « bánh chưng ».

« Hành muối »

Il s’agit du plat utilisé pour accompagnerle « bánh chưng », il est alors indispensable du repas du Têt. En outre, le « hành muối » est un plat visant à éviter d’avoir du dégoût pour la viande et à augmenter l’appétit.

« Nem rán »

Le « nem rán » est un plat populaire et toujours présent dans le repas des jours du Têt des familles du Nord.

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Après le mélange des ingrédients, on roule des nems et les frit.

Pour ce bon plat, il faut porter l’attention à sa garniture, composé du vermicelle, du champignon noir, du champignon parfumé, du porc haché, des carottes, des chou-raves, des soja, œufs, oignons. De nombreuses familles ajoutent également des crevettes pour augmenter la saveur du « nem frit ».

La viande de porc en gelé « thịt đông »

Il fait un temps très froid au Nord pendant le Têt traditionnel, la mets « thịt đông » est alors un plat principal préféré pendant les jours du Têt d’antan.

La gelée de viande de porc comporte de jarret de porc, de couenne, de champignons noirs. Le jarret de porc et d’autres ingrédients sont braisés, puis on les verse le tout dans les bols et laisserefroidir, en fin on met les bols au réfrigérateur.

Le poulet bouilli

Le poulet boulliest indispensable dans le plateau d’offrande du culte « Giao thừa » (Réveillon du Têt - Veille du Nouvel An) ou dans le plateau des plats pour rendre culte aux ancêtres pendant trois premiers jours du Têt traditionnel lunaire.

« Giò lụa » (pâté de viande de porc pilé et bouilli)

Le « giò lụa » est également l’un des plats indispensables dans le plateau d’offrande pendant des jours du Têt traditionnel. Son ingrédient principal est la viande de porc pilé.

« Xôi gâc »

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Dans la conception des Vietnamiens, ce plat, de couleur rouge, apporte de la chance à toute la famille pendant les premiers jours de l’année.

Lors du Têt, le riz gluant à la momordique est indispensable dans l'ensemble des plats traditionnels des Vietnamiens.

« Canh măng » (soupe à la jeune pousse de bambou)

Il s’agit d’un potage populaire à l’occasion du Têt traditionnel. On peut choisir la jeune pousse de bambou séchée et fraise, mais la plupart des gens préfèrent la jeune pousse de bambouséchée.

On utilise le bouilli du poulet ou des côtes braisés, puis ajoute les champignons noirs et parfumés. Le potage à la jeune pousse de bambou est consommé avec la vermicelle.