Une femme d’origine vietnamienne veut populariser le café vietnamien

Mercredi, 11 mai 2022 à 16:14:07
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Sahra Nguyen et une tasse de café filtre à la vietnamienne. Photo : Thoidai.

Nhân Dân en ligne — Nguyen Coffee Supply, une entreprise vietnamienne spécialisée dans le café, basée à Brooklyn, New York, a levé 2,6 millions de dollars pour faire connaitre le café vietnamien au reste du monde.

L’entreprise a été lancée en 2018 par Sahra Nguyên avec pour objectif d’améliorer les revenus des producteurs de café vietnamiens tout en créant une culture du café diversifiée et inclusive aux États-Unis, selon Food Business News.

Souvenir du café vietnamien

Répondant au magazine Gotham, Sahra Nguyên a fait part de sa première visite dans son pays natal.

« J’avais environ quatre ans et je me souviens juste de scènes vives de mon grand-père et de tous ses amis avec leur café filtre. Tout le monde avait une tasse et un filtre qui coulait lentement à côté d’eux, fumant des cigarettes et ne parlant même pas. C’était probablement en 1990, avant même que le Vietnam ne rejoigne l’Organisation mondiale du commerce… »

En 2018, Nguyen a décidé de créer une entreprise de café de spécialité aux États-Unis. Au moment de sa naissance, Nguyen Coffee Supply était la première cafetière artisanale aux États-Unis à utiliser des grains de robusta provenant à 100 % du Vietnam. Avec une formation en cinéma et en narration, Nguyen partage l’histoire et la culture vietnamiennes avec chaque paquet vendu, mais plus que cela, elle change la définition de ce que peut être le « bon » café aux États-Unis.

Pendant des décennies, la principale culture de café du Vietnam, le grain de robusta, a été étiquetée inférieure au grain d’arabica qui est largement accepté. En raison d’une telle distinction, les caféiculteurs vietnamiens consacrent moins de ressources à la production de robusta, ce qui se traduit par un produit moins cher. Pendant ce temps, la saveur audacieuse des grains de robusta et leur teneur élevée en caféine créent une gorgée riche et puissante que les amateurs de café apprécient dans le monde entier.

Initiative de soutien au Robusta

Nguyen Coffee Supply a récemment lancé le Robusta Pledge, une initiative qui appelle les leaders et les amateurs de café du monde entier à s’engager à changer le préjugé contre le robusta. Les parties prenantes s’engagent à respecter la transparence et à mentionner l’utilisation du café robusta dans leurs produits sur les emballages, les menus et les sites internet. Cela vise à éduquer les consommateurs sur les différences entre le café arabica et le café robusta sans positionner une variété comme intrinsèquement supérieure. Par ailleurs, cette initiative est destinée à créer une industrie du café plus inclusive en incluant les communautés agricoles de robusta dans les conversations et les opportunités d’avancement.

« Nous assistons en fait à un changement majeur. The New York Times a déclaré que le robusta était à la mode en 2022. Nous finirons par atteindre un point où le robusta et l’arabica seront évoqués côte à côte. L’un ne peut pas remplacer l’autre », a-t-elle fait savoir. Avec cette levée réussie de fonds, la femme d’affaires d’origine vietnamienne s’est déclarée satisfaite, car elle peut continuer à accomplir sa mission d’améliorer la sensibilisation au café robusta.

NDEL

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