Les ingrédients typiques de la campagne et la méthode de préparation unique sont le secret des recettes de nombreux plats de Lào Cai (au Nord-Ouest du Vietnam) tels que le « phở chua » (pâtes de riz aigre) de Bac Hà, le « thắng cố » (spécialité locale à base d'abats de cheval), le « thịt trâu gác bếp » (viande de buffle séchée obtenue par suspension au-dessus du foyer de la cuisine), le saumon attrayant pour les touristes nationaux et étrangers.