Selon ce magazine, le xôi, accessible à tous les étals de rue, est consommé au petit-déjeuner. C'est "l'incarnation de la quintessence de la cuisine vietnamienne", qu'il soit consommé sous une forme populaire, dans un sac à emporter ou dans des restaurants chics. Il existe plusieurs variétés de riz gluant, certains sont végétariens avec des cacahuètes, ou salés avec du chả (jambon vietnamien), des œufs, de la viande braisée, du ruốc thịt (viande râpée salée), du pâté.
Les autres plats végétariens de cette liste comprennent les vermicelles végétariens, les crêpes, le tofu à la sauce tomate et bien d'autres.
Les plats sont évalués selon des critères proposés par les spécialistes culinaires et les consommateurs, tels que la facilité de consommation, la popularité, la variété des saveurs et l'accessibilité dans chaque restaurant…
