L’effervescence du plus grand marché aux carpes de Hô Chi Minh-Ville
À l’aube du 23 ᵉ jour du douzième mois lunaire, des dizaines de tonnes de carpes affluent vers le Marché de gros de Binh Dien, principal centre d’approvisionnement de Hô Chi Minh-Ville, avant d’être redistribuées vers les marchés de la métropole et des provinces voisines.
Dès minuit, les étals spécialisés dans la carpe s’animent dans ce vaste marché de près de 30 hectares, situé à l’ouest de la ville. Le site joue un rôle clé dans l’approvisionnement en produits frais — poissons et fruits de mer, bétail, volailles, fruits et légumes — de la mégapole du Sud et de sa région. Trinh Duy Tinh, 31 ans, propriétaire d’un grossiste en poissons, indique avoir importé plus d’une tonne de carpes pour répondre à la demande liée à la fête des Génies du foyer. « Les ventes sont en recul par rapport aux années précédentes, où j’en écoulai entre deux et trois tonnes », précise-t-il. Les grandes carpes se négocient autour de 85 000 dôngs le kilo, contre 70 000 dôngs pour les plus petites. À quelques dizaines de mètres, un autre étal propose des carpes rouges d’origine malaise, particulièrement prisées pour leur couleur vive. Malgré un prix pouvant atteindre 160 000 dôngs le kilo, la quasi-totalité des deux tonnes importées a déjà trouvé preneur, selon le commerçant Nguyen Hoang Chuong.
Les poissons sont conditionnés dans des sacs en plastique remplis d’oxygène, puis chargés sur des camions ou des triporteurs en partance vers les marchés de quartier et les localités environnantes. Les poissons sont conditionnés dans des sacs en plastique remplis d’oxygène, puis chargés sur des camions ou des triporteurs en partance vers les marchés de quartier et les localités environnantes. Les poissons sont conditionnés en sacs de 10 à 20 kilogrammes, puis chargés sur des véhicules pour être acheminés vers les points de vente.
Après une nuit de travail ininterrompu, certains employés profitent d’un bref moment de repos à mesure que les stocks s’épuisent.
Selon l’administration du marché de Binh Dien, le prix de la carpe varie actuellement entre 70 000 et 100 000 dôngs le kilo, selon la taille et la variété. Au cours des trois derniers jours, plus de 20 tonnes ont transité par le marché, soit le double de l’an dernier.
Dans la tradition populaire vietnamienne, la cérémonie du Génie du foyer, célébrée le 23 ᵉ jour du dernier mois lunaire, marque le moment où les divinités domestiques rejoignent le Ciel pour rendre compte à l’Empereur de Jade des événements de l’année écoulée. La carpe, symbole de ce voyage céleste, en demeure l’élément central.
