Faire connaitre la cuisine vietnamienne dans l’endroit le plus luxueux du monde
LiLy Hoa Nguyên a ouvert son premier restaurant Vietnamese Foodies à Jumeirah Lakes Towers en 2018. La création de Vietnamese Foodies vise à réaliser le rêve de Lily qu’un jour des plats vietnamiens tels que le pho et le banh mi soient présents dans le pays du luxe.
En moins de 5 ans, Vietnamese Foodies a compté 5 succursales à Dubaï : Jumeirah Lakes Towers, Burj Vista, Downtown Dubai, Time Out Market Dubai, Nakheel Mall et Dubai Hills Mall.
Née dans le nord du Vietnam et élevée à Hô Chi Minh-Ville, Lily a passé son enfance à cuisiner pour sa famille. C’est de là que lui vient son amour pour la cuisine.
En 2012, elle a quitté le Vietnam pour Paris. Elle a ensuite déménagé à Istanbul avant de s’installer avec son mari à Dubaï, en 2016.
Pendant son séjour à Istanbul, Lily a organisé des cours de cuisine vietnamienne pour les expatriés. Elle a continué à donner de tels cours lorsqu’elle a déménagé à Dubaï.
Vietnamese Foodies est né après que les étudiants de Lily s’étaient plaints auprès d’elle qu’ils ne trouvaient pas de restaurant vietnamien comparable à sa cuisine.
Avec plus de 70 plats au menu, tous les restaurants Vietnamese Foodies proposent des plats vietnamiens authentiques, frais, sains et abordables, notamment le phở, le bún bò Huế (soupe de nouilles au bœuf épicée), le bánh mì et le gỏi cuốn (rouleaux de printemps frais).
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| Certains plats au menu de Vietnamese Foodies. |
Lily Hoa Nguyên a expliqué que la cuisine vietnamienne est très satisfaisante en termes de goût, sans rien de trop épicé, sucré ou acide, ce qui la rend facile à apprécier pour les étrangers.
Il existe également de nombreux plats vietnamiens traditionnellement végétariens, végétaliens et sans gluten.
« Ce sont des points dont je pense que nous devons parler davantage. Nous devons faire plus de marketing pour faire savoir aux gens que la cuisine vietnamienne est très tendance et bonne pour la santé », a déclaré Lily Hoa Nguyen.
« En ce qui concerne la cuisine vietnamienne, les gens pensent qu’elle est bon marché, mais pour moi, nous devons rendre la cuisine vietnamienne célèbre pour sa saveur et ses bénéfices pour la santé en proposant des plats très sélectifs, de beaux endroits pour servir de la nourriture et des installations qui répondent aux normes de qualité. De cette façon, nous pouvons augmenter la valeur de notre marque et de nos aliments. »
Les gens sont le bien le plus précieux
À ce jour, Vietnamese Foodies a cinq succursales avec 120 employés. Tout en étant une bonne cuisinière, Lily est aussi une gestionnaire attentive qui apprécie toujours le rôle des gens, et considère toujours ceux qui travaillent avec elle comme de précieux compagnons.
« Pour moi, les gens sont le bien le plus précieux de Vietnamese Foodies. C’est grâce à leur travail acharné et à leur dévouement que nous nous sommes développés si rapidement à Dubaï avec une merveilleuse clientèle », a-t-elle confié.
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| Lily Hoa Nguyên considère ses employés comme ses précieux compagnons. |
Lily est heureuse de voir que les employés considèrent Vietnamese Foodies comme faisant partie de leur vie. Tous s’efforcent d’atteindre l’objectif commun : une cuisine délicieuse et une bonne qualité de service vers l’expansion de la marque.
Lily a été honorée par le magazine Caterer Middle East comme l’une des 23 femmes les plus puissantes du Moyen-Orient en 2023. Cependant, elle reste modeste. Elle attribue toujours la croissance du restaurant qu’elle a fondé aux efforts collectifs.
« Personnellement, je suis extrêmement heureuse de voir que mon équipe a vraiment grandi et a fait du bon travail dans la promotion de la cuisine vietnamienne auprès du reste du monde ».
