Le pionnier dans ce domaine est le restaurant Sông Lam, qui a ouvert ses portes au début des années 2000. Il propose non seulement des plats ayant des saveurs de la cuisine vietnamienne mais également une décoration intérieure dans le style traditionnel vietnamien. Au fil des années de développement, de nombreux clients vietnamiens et russes ont adoré ce restaurant.
Cependant, la marque la plus populaire parmi les restaurants vietnamiens à Mosou est Viet Cafe. Viet Cafe compte désormais des dizaines de restaurants dans les plus grands centres commerciaux de Moscou et de nombreuses autres villes de Russie, du Kazakhstan et de Londres (la capitale de l'Angleterre). Selon Nguyên Tri Dung, l'un des copropriétaires de la chaîne de restaurants Viet Cafe, les plats du restaurant sont très simples mais délicieux. Toutes les matières premières sont achetées en Russie, à l'exception des épices typiques importées du Vietnam. Par conséquent, le prix est très raisonnable.
Les chefs cuisiniers de Viet Cafe reviennent également au Vietnam plusieurs fois par an pour apprendre de nouveaux plats qui peuvent être préparés avec des ingrédients disponibles en Russie, a partagé Nguyên Tri Dung.
Le « pho » (souple de nouilles de riz au bœuf ou au poulet), les « nem » (nem frit) et le « bun cha » (vermicelles de riz au porc grillé) sont des plats actuellement servis par de nombreux restaurants à Moscou en général et au complexe multifonctionnel Hanoi-Moscou en particulier comme plats principaux.
En outre, il y a également des plats typiques des régions du Vietnam tels que le restaurant « Saigon ». Ouvert le 2 septembre 2012, le restaurant « Sài Gon » est devenu une destination préférée de nombreux convives de la capitale russe. En plus de la conservation de la saveur et de la pure identité vietnamienne des plats, le restaurant accorde également une grande attention à la sélection des ingrédients, à la transformation et à la décoration du restaurant. Tout le personnel, du chef cuisinier aux serveurs, est vietnamien.
Pour faire connaître la cuisine vietnamienne aux Russes, le complexe multifonctionnel Hanoi - Moscou organise régulièrement des fêtes de cuisine de rue vietnamiens, où les visiteurs peuvent déguster des plats vietnamiens célèbres, des jus de fruits tropicaux, du café ou du thé vert. Le nombre de clients augmente après chaque fête.
Le développement des restaurants vietnamiens en Russie résulte du besoin réel, car au cours de ces dernières années, le nombre de touristes russes au Vietnam a rapidement augmenté. Ils ont dégusté des plats vietnamiens et les aiment, ce qui suscite la création de restaurants vietnamiens en Russie, a fait savoir Trân Phu Thuân, vice-président permanent de l'Association des Vietnamiens en Russie.
On peut voir que le développement de la cuisine vietnamienne en Russie aide non seulement les Vietnamiens d'outre-mer à développer un modèle commercial favorable, à travers lequel les Vietnamiens en Russie se sentent toujours proches de leur Patrie et fiers de leurs contributions à la promotion de la gastronomie unique du pays en Russie.
