Bien que l’origine des Co Tu soit encore controversée, on ne peut pas nier que parmi les 54 ethnies du Vietnam, celle-ci dispose d’une culture typique, empreinte de sa propre vie et de ses croyances.
Le pho est un bouillon de boeuf avec des nouilles de riz et du boeuf émincé - ou son équivalent au poulet, le tout agrémenté de quelques jeunes oignons verts et de coriandre, de quelques lamelles de piment, d’un peu de poivre et d’une pointe de jus de citron vert. Ce plat acclamé veut désormais séduire l’UNESCO.