Alors que d’autres régions d’Asie de l’Est, influencées par la civilisation chinoise, célèbrent le Nouvel An lunaire, le Têt vietnamien a une signification plus profonde qu’une simple fête de célébration du Nouvel An.
Le Têt est un passage sacré de l’ancienneté vers la nouveauté, un moment de retrouvailles et de réconciliation de tous les malentendus familiaux. C’est aussi l’occasion pour les gens de se connecter davantage avec la nature, les patrimoines et le meilleur de nous-mêmes.
Bien qu’il s’agisse d’une coutume vietnamienne, de nombreux étrangers s’intéressent également à cet événement. Houston Chronicle, l’un des plus grands journaux américains, fondé en 1901, a publié un article sur la confiture du Têt des Vietnamiens.
Selon l’auteur, la variété et la couleur des fruits séchés, des noix et des confiseries dans la boîte de confiture rendent le Têt beaucoup plus riche.
L’article a précisé : La confiture du Têt est probablement un plat du Têt le plus populaire dans les familles vietnamiennes. Les confiseries, particulièrement appréciées des enfants, sont souvent prises comme collation en buvant du thé.
Lorsque la famille et les amis vont de maison en maison pour adresser les vœux du Têt, ils leur offriront des confitures rouges et jaunes du Têt accompagnées des « lì xì » (étrennes glissées dans de petites enveloppes rouges) et de bons vœux.
Pendant ce temps, la blogueuse sud-africaine Bridget Langer a été très impressionnée par les nombreuses nuances des plantes d’ornement et des fleurs pour accueillir le Têt des Vietnamiens.
Elle a partagé dans l’article : « En plus de la viande grasse, des oignons marinés, et des sentences parallèles, pendant la fête du Têt, dans chaque famille vietnamienne, il est indispensable d’avoir des kumquats jaune vif, des branches de pêcher ainsi que des branches d’abricot jaunes symbolisant la bonne chance pour la nouvelle année ».
Même si elle est étrangère, l’écrivaine sud-africaine sent clairement que, les pêches, les abricots et les kumquats affichent leur beauté avec des couleurs exceptionnelles pour la fête traditionnelle du Têt. Les Vietnamiens décorent leurs maisons et leurs bureaux avec ces plantes ornementales pendant le Têt comme les symboles de la chaleur, de la richesse et de la chance pour la plus grande fête du pays.
Les rédacteurs du site culinaire Slurrp sont impressionnés par le « banh tet » (gâteau traditionnel vietnamien du Têt dans le Sud du Vietnam).
« Fait à partir de riz gluant, de haricots verts et de morceaux de la viande de porc frais, ce gâteau traditionnel vietnamien a une profonde signification culturelle », commence l’article de Slurrp.
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Les rédacteurs du site culinaire Slurrp sont impressionnés par le « bánh tét » (gâteau traditionnel vietnamien du Têt dans le Sud du Vietnam). La forme cylindrique de ce gâteau symbolise la continuité et l’unité, reflétant l’espoir d’un avenir prospère et ininterrompu. Photo : Site culinaire Slurrp. |
L’article a également abordé l’origine et la signification culturelle du « banh tet ». À travers des siècles, la tradition de confection du « banh tet » s’est de plus en plus développée, devenant une partie indispensable des coutumes vietnamiennes pendant des jours du Têt.
La forme cylindrique du gâteau « banh tet » symbolise la continuité et l’unité, reflétant l’espoir d’un avenir prospère et ininterrompu. Aujourd’hui, ce gâteau est toujours un élément indispensable des réunions de famille, du culte des ancêtres et de la préservation culturelle, nourrissant un esprit profond d’identité et d’héritage du peuple vietnamien.
Selon Slurrp, en plus du « banh tet », chaque région du Vietnam présente également des variations similaires et attrayantes.
Dans le Nord, le gâteau est de forme carré et enveloppé de feuilles dong (stachyphrynium). Sa garniture comprend généralement des haricots verts, des morceaux de la viande de porc et parfois du poivre noir pour plus de saveur. Au Sud, les gâteaux sont plus petits, enveloppés dans des feuilles de cocotier, et ont un goût plus sucré. La garniture comprend des haricots verts, mais peut également avoir des ingrédients sucrés comme de la noix de coco, de la canne à sucre et même du durian.
Pendant ce temps, la région du Centre possède une version unique appelée « banh chung », semblable au « banh tet », mais de forme carrée. La garniture comprend généralement des haricots verts, des morceaux de la viande de porc et d’autres ingrédients locaux tels que des crevettes ou des champignons sautés.
Le gâteau du Têt des gens du Tây Nguyên (Hauts Plateaux du Centre du Vietnam) est garni de viande sauvage ou d'herbes locales, ce qui lui confère une saveur typique. En plus, les gâteaux peuvent également être enveloppés de nombreux types différents de feuilles locales.
