«Côm» signifie «jeune riz gluant pilé pouvant être consommé cru ou cuit». C’est un plat très prisé dans le nord du Vietnam et commun à plusieurs communautés ethniques. Dans la province de Tuyên Quang, les Tày organisent même une fête de pilage du côm, qui a lieu chaque année au 9e mois lunaire.