Gastronomie

L'un des points d’orgue du Festival phở 2024 réside dans le fait que 20 chefs cuisiniers et 30 serveurs créent une géante marmite de phở délicieux et savoureux.

Ayant pour thème « Le chemin du phở vietnamien », le Festival du phở 2024, prévu du 15 au 17 mars dans la province de Nam Dinh (au Nord-Est du Vietnam), réunira environ 65 maîtres cuisiniers et experts culinaires de l’ensemble du pays. L’événement vise non seulement à honorer le métier traditionnel du phở, mais aussi à permettre aux visiteurs nationaux et étrangers de découvrir et de déguster les saveurs exquises du phở de différentes régions du Vietnam.

Après avoir remporté le concours MasterChef américain en 2012 avec des plats vietnamiens, Christine Hà continue de faire découvrir aux Américains la délicieuse cuisine de son pays d’origine. Elle a ses propres méthodes, avec des “armes secrètes”.

Plusieurs entreprises vietnamiennes participent à la 10e édition de « Vegetarian Food Asia » (VFA), qui se tient du 8 au 10 mars à Hong Kong (Chine).

Cô Nhu Dôi, la 4e génération de la marque « Phở Vân Cù »  dans le village de Vân Cù, province de Nam Dinh (au Nord-Est du Vietnam), estime qu’il est crucial de reconstruire et de préserver la marque « Phở » de son village. Regroupant des centaines de chefs cuisiniers du village, le Club de Phở Vân Cù a été créé en 2022 et s’est développé avec un fonctionnement plus méthodique. Ses membres encouragent également l’enregistrement de la propriété intellectuelle de la marque « Phở Vân Cù ».

Le restaurant Obento de la ville de Johannesburg a organisé le 2 mars à Johannesburg un événement sur la cuisine vietnamienne .

Le point culminant du Festival du phở vietnamien 2024 est la promotion du savoir-faire du phở vietnamien à travers l’introduction d’ingrédients typiques et les techniques pour faire un bol de phở.

Les Tày du village montagneux de Thu Lu, commune de Giap Dat, district de Dà Bac, province de Hoa Binh (au Nord-Ouest du Vietnam), accueillent le Nouvel An lunaire en même temps que les Kinh, qui est l’ethnie majoritaire. Mais, ils ont des façons originales d’accueillir le Têt traditionnel, notamment concernant la préparation des offrandes pour le culte des divinités et de leurs ancêtres.

Le métier artisanal traditionnel de production des galettes de riz Tuy Loan dans la commune de Hoa Phong, district de Hoa Vang, ville de Dà Nang (au Centre du Vietnam), est reconnu en tant que patrimoine culturel immatériel national.

Au Vietnam, aucune occasion de l’année n’est plus majestueuse et mémorable que le Têt. En ces jours spéciaux, le pays tout entier est une belle symphonie créée par l’éclat des lanternes rouges et des fleurs d’abricot jaune, mélangé à la sophistication de l’« ao dài » (tunique traditionnelle vietnamienne) portée par des gens de toutes les couches sociales.

Pour célébrer la résolution de l’Assemblée générale reconnaissant le Nouvel an lunaire est une fête onusienne, la mission permanente du Vietnam auprès de l’ONU a organisé ce mercredi à New York une dégustation gastronomique pour présenter au grand public la cuisine typique du Têt.

Situé dans le district de Thanh Tri à Hanoï, le village de Tranh Khuc est spécialisé dans la fabrication du « bánh chưng » (gâteau carré de riz gluant) et regorge de villageois produisant à la hâte les délices du Têt traditionnel (Nouvel An lunaire), qui commence dans un peu plus de deux semaines.

Des millions de touristes à travers le monde ont élu Hanoï comme la première destination culinaire mondiale de 2024 sur Tripadvisor.

Ces jours-ci, les habitants du village de Tranh Khuc dans la commune de Duyên Hà, district de Thanh Tri et du village de Quang Phu Câu dans le district d'Ung Hoa, en banlieue de la capitale Hanoi du Vietnam, sont occupés à produire des « bánh chưng » (gâteaux du Têt) et fabriquer des bâtonnets d'encens traditionnels pour le Têt traditionnel de l’Année du Dragon de 2024.

Duong Lâm, dans la cité municipale de Son Tây, en banlieue de la capitale Hanoï du Vietnam, est comparé à un musée à ciel ouvert de la vie rurale vietnamienne en raison des caractéristiques d’un ancien village Viêt qui se perpétuent au fil du temps. L’une d’entre elles réside dans la création culinaire basée sur un héritage ancien et authentique.

La province de Quang Ngai (au Centre du Vietnam) est une terre aux spécialités culinaires diverses où les gens habiles et travailleurs ont créé de nombreux plats délicieux et célèbres, tels que les « mì Quang » (nouilles de Quang), les « bún chả cá » (nouilles aux boulettes de poisson), le « cơm gà » (riz au poulet), le « bánh tráng đập » (feuille de riz écrasée) ou les « bánh mè » (biscuits au sésame).

Le "Phở bò" (soupe de nouilles au bœuf) du Vietnam a récemment été reconnu par CNN Travel parmi les 20 meilleures soupes du monde en 2024.

Depuis longtemps, le « mắm tôm » (pâte de crevettes) est un plat rustique des Vietnamiens, mais il est désormais devenu un produit OCOP (A chaque commune son produit), exporté au Japon et en Australie et est même entré dans le restaurant de « bún đậu mắm tôm » (vermicelles de riz au tofu frit) à New York, aux États-Unis, selon l’information du ministère vietnamien de l'Agriculture et du Développement rural.

Dans l'après-midi du 27 décembre, dans la ville de Phan Rang-Thap Chàm, le Comité populaire provincial de Ninh Thuân a organisé la cérémonie d'ouverture du Festival gastronomique de Ninh Thuân - Bienvenue au Nouvel An 2024.

La cuisine vietnamienne continue de briller à l'échelle internationale, occupant la 22e place sur la liste des 100 meilleures cuisines du monde (100 Best Cuisines in the World), votée par les lecteurs du magazine culinaire TasteAtlas.

Le 13 décembre, l'Organisation des Records du Vietnam (VietKings) a remis un record vietnamien pour la préparation du plus grand nombre de gâteaux à base de riz et de riz gluant, avec 200 gâteaux

Le Festival international de la gastronomie a eu lieu le 10 décembre dans la zone du corps diplomatique de Van Phuc (dans la capitale Hanoi du Vietnam), réunissant près de 150 stands organisés par des ambassades, des centres culturels étrangers, des Services des affaires extérieures des provinces et des villes, des entreprises et des départements du ministère des Affaires étrangères.

La Journée du "phở" a eu lieu le 9 décembre, au Hazel Food Market à Pretoria, en Afrique du Sud. Il s’agissait d’une opportunité pour les Sud-Africains de déguster cette fameuse soupe vietnamienne.

Dix autres spécialités culinaires du Vietnam ont été reconnues comme nouveaux records asiatiques par l'Asian Record Organization, portant le nombre de plats vietnamiens dans ces catégories à 60 depuis 2012.

Le Vietnam a un profil culinaire distinct qui n'est pas seulement ancré dans son histoire millénaire, mais qui s'est également adapté à l'évolution des temps, présentant une fusion intéressante de cultures, a écrit Kanishk Singh sur Your Story.

Les festivaliers auront l’occasion de déguster des spécialités de la capitale lors de leur participation au Festival culturel et gastronomique de Hanoï 2023, prévu du 1er au 3 décembre au parc Thông Nhât (dans la capitale vietnamienne).

Le Service des Affaires extérieures de Hô Chi Minh-Ville, l'Institut d'échanges culturels avec la France (IDECAF), en collaboration avec l'Association culinaire de la ville, l'Association des Cuisiniers de la ville, ont organisé le 23 novembre une formation de cuisinier le “pho” pour des délégations consulaires à Hô Chi Minh-Ville 2023.

La légende du marketing Philip Kotler a dit un jour que le Vietnam pourrait devenir la "cuisine du monde", ce qui qui donne matière à réflexion aux professionnels, aux acteurs du tourisme, aux localités riches en spécialités culinaires et aux connaisseurs de la culture culinaire.

Le 9 novembre à Jakarta, en Indonésie, a eu lieu la 54e foire caritative organisée par le Women’s International Club (WIC).

La publication de voyage australienne Traveler du Sydney Morning Herald a récemment publié un article qualifiant le “bò nướng lá lốt” (bœuf grillé dans des feuilles de piper-lolott) comme l'un des "meilleurs plats de la planète".