Gastronomie

Placée sous le thème « Le bánh mì vietnamien, valeur gastronomique mondiale – rayonnement sur les cinq continents », cette édition ambitionne d’attirer plus de 200 000 visiteurs.

À Ninh Binh, le Festival du Pho 2026 met à l’honneur ce plat emblématique vietnamien, entre valorisation du patrimoine culinaire et ambition de reconnaissance mondiale par l’UNESCO.

L'événement intitulé "Expérience de la cuisine végétarienne vietnamienne" a constitué une véritable plateforme d’échange culturel, permettant aux membres de l’ASC et aux invités internationaux de mieux comprendre les traditions gastronomiques associées à la vie culturelle et aux croyances du peuple vietnamien.

À chaque retour du printemps, le Vietnam se pare des couleurs du Têt traditionnel, moment le plus sacré de l’année lunaire. Au cœur de cette célébration, le mâm cỗ – plateau de mets soigneusement disposés – incarne bien plus qu’un simple repas.

La ville reflète les influences historiques de la Chine, du Cambodge, de la France et des États-Unis, qui se traduisent par une cuisine vietnamienne typiquement méridionale, mêlant saveurs audacieuses, aliments fermentés et herbes fraîches

Banh chung, banh tet, dua hanh, cu kieu, poulet bouilli, xoi gac, gio lua… figurent parmi les mets traditionnels que l’on retrouve couramment sur le plateau festif du Tet Nguyen dan (Nouvel An lunaire) dans les familles vietnamiennes.

Le Têt permet de se retrouver en famille. Plus les plateaux sont riches, plus cela exprime le respect envers les ancêtres. Les plateaux traditionnels du Nouvel An lunaire se composent de nombreux mets et symbolisent tous divers souhaits et vœux de chaque famille pour la nouvelle année.

Après de nombreuses années au Vietnam, Jongrak, un Sud-Coréen, a remarqué trois plats auxquels les étrangers ont souvent du mal à s'habituer, notamment la célèbre spécialité de l'ouest du pays : la fondue vietnamienne à la sauce de poisson.

À l’occasion du Nouvel An lunaire de l'Année du ch(Binh Ngo) 2026, le Consulat général du Vietnam à Chongqing (Chine), aux côtés de plus de 20 autres consulats généraux et de nombreuses grandes entreprises, a participé à la première édition de la Foire internationale du Printemps.

Le 5 février, l’ambassade du Vietnam en Chine, en coordination avec des restaurants vietnamiens en Chine tels que Susu et Bánh mì, a organisé l’événement « Journée du Phở vietnamien ».

La première Foire du Printemps 2026 s'impose comme un événement majeur de promotion commerciale, rassemblant les produits emblématiques des terroirs et villages de métier vietnamiens.

Dans le froid caractéristique du Têt traditionnel, dans les hautes terres de Pa Co, s’asseoir près d’un foyer aux braises rouges, tendre les mains pour se réchauffer et déguster un banh giay encore souple et parfumé suffit à donner le sentiment que le printemps arrive plus tôt.

Face à l’essor du tourisme gastronomique mondial, le Vietnam mise sur la reconnaissance des artisans de la cuisine pour préserver son patrimoine culinaire, professionnaliser les métiers de bouche et renforcer l’attractivité de ses destinations sur la scène internationale.

À l’approche du Nouvel An lunaire 2026, le village artisanal des galettes de riz de Thuan Hung, à Can Tho, au Sud du Vietnam, s’anime d’une intense activité.

La quasi-totalité des plats figurant au menu sont associés à des toponymes vietnamiens, tels que le bun cha de Hanoi, le pho chua de Lang Son ou encore le pho au canard rôti de Cao Bang. C’est le fruit de la passion de Quynh Nguyen et de son mari, Carlo Reina.

Seul représentant du Vietnam, le bœuf mariné au citron vert, un plat composé de fines tranches de bœuf « cuites » naturellement par l’acidité du citron, figure dans la liste des 83 meilleurs plats au citron au monde établie par Taste Atlas.

Le Musée du pho, premier musée culinaire privé du Vietnam, a été officiellement inauguré à Ho Chi Minh-Ville. Au-delà d’un simple espace d’exposition, le musée retrace plus de 100 ans d’histoire du phở, plat emblématique de l’identité vietnamienne, depuis les échoppes de rue jusqu’aux tables du monde entier.

Spécialité dorée et parfumée de la communauté khmère, le banh bo thot not est aujourd’hui encore façonné à la main, notamment dans le district de Tri Ton (An Giang, au Sud du Vietnam), où l’artisane Neang Khen entretient un savoir-faire transmis de génération en génération.

Véritables ambassadeurs du goût, le nem et la feuille de riz s'invitent désormais à la table des Européens. Selon la RTBF, ces piliers du patrimoine vietnamien se plient aux codes de l'Occident pour une fusion gourmande aussi surprenante qu'inédite.

La cuisine vietnamienne gagne en reconnaissance et s'impose de plus en plus dans le monde entier. Son attrait, sa diversité et sa riche identité ont été et restent des ressources à exploiter, contribuant positivement à la promotion du pays et de son peuple.