Gastronomie

Dans le district de Nongbok (province de Khammouane, Laos), la communauté vietnamienne préserve depuis des siècles plusieurs métiers traditionnels, comme la fabrication du bánh gai (gâteau traditionnel au jus de feuilles de ramie), du bánh chưng, des nouilles de riz séchées ou de l'alcool artisanaux.

Après le dîner du président de la République de Corée, Lee Jae Myung, dans un restaurant de phở du vieux quartier de Hanoï, capitale vietnamienne, l’établissement est devenu très recherché et commenté par les Sud-Coréens, qui l’intègrent désormais à leurs itinéraires touristiques.

La première édition du Festival culinaire du durian de Dak Lak, dans les Hauts Plateaux du Centre du Vietnam, présentera 102 plats à base de durian de Dak Lak, avec pour objectif d’établir un record national vietnamien.

En août 2024, le savoir-faire traditionnel lié au « mi Quang » avait été inscrit sur la liste du patrimoine culturel immatériel national. Cette reconnaissance offre un cadre favorable au renforcement de la sauvegarde de cette spécialité, et à la valorisation de ces éléments culturels au service du développement touristique.

Banh mi, com tam, hu tieu, banh canh, che et desserts populaires composent la riche mosaïque culinaire de Hô Chi Minh-Ville, au Sud du Vietnam. La diversité des saveurs, les prix abordables et la convivialité de la dégustation ont hissé la métropole au rang des meilleures destinations mondiales pour la cuisine de rue.

La tournée « Pho Cultural Roadshow Europe 2026 » a traversé six pays — la République tchèque, la Pologne, la Slovaquie, l'Autriche, la Hongrie et l'Allemagne — avec sept étapes, réunissant huit artisans culinaires, chefs et experts gastronomiques vietnamiens.

Au cœur de Paris, en France, un petit restaurant proposant des spécialités vietnamiennes authentiques telles que le dồi huyết, le bún đậu mắm tôm ou encore le chả cá Lã Vọng affiche complet tous les week-ends.

Concours culinaire de renommée internationale, produit et diffusé dans plus de trente pays, Top Chef s’est imposé comme une référence mondiale au cours des deux dernières décennies grâce à sa capacité unique à créer des liens entre la gastronomie, l’humain et les cultures locales.

Le 8e Festival des enfants du Vietnam, du Laos et du Cambodge à Hô Chi Minh-Ville, au Sud du Vietnam, constitue une occasion importante de renforcer les échanges, la compréhension mutuelle et l’amitié traditionnelle entre les jeunes générations des trois pays voisins.

Porté par une cuisine riche et reconnue à l’international, le Vietnam entend faire de la gastronomie une véritable expérience culturelle afin de renforcer l’attractivité de ses destinations, préserver son patrimoine et accroître la compétitivité de son industrie touristique.

Avec un décor recréant les ruelles de Hanoï (capitale vietnamienne) et de Hô Chi Minh-Ville (au Sud du Vietnam), ainsi que son célèbre bánh mì chảo (le pain servi dans une poêle chaude), Phê, un restaurant vietnamien de New York, suscite un véritable engouement auprès de la clientèle internationale.

Croquant, délicatement sucré et parfumé au gingembre, le gâteau au gingembre des Cham est bien plus qu’une simple spécialité culinaire.

Profitant de l'engouement suscité par World Cup 2026, les restaurants vietnamiens au Canada mettent à l'honneur la gastronomie nationale. Au-delà de la restauration, ils voient dans cet événement sportif planétaire une occasion de promouvoir la culture vietnamienne auprès d'une clientèle internationale toujours plus nombreuse.

Sur les rives paisibles de la rivière Gianh, le village artisanal de galettes de riz Tan An, situé dans la commune de Tan Gianh, province de Quang Tri (au Centre du Vietnam), préserve son métier traditionnel depuis plus d'un siècle.

À Cao Bang, dans les montagnes du nord du Vietnam, les habitudes évoluent au rythme de la vie moderne.

Le Vietnam est l'une des destinations les plus attrayantes pour les voyageurs français, saluant également la richesse et la finesse de la cuisine du pays, selon le magazine féminin français Biba. 

Depuis plus d’un siècle, le village artisanal de Son Doc (Vinh Long), préserve la fabrication traditionnelle de la galette soufflée (bánh phồng). Grâce à la marque collective, au rôle de la coopérative et à la modernisation de la production, ce savoir-faire ancestral ouvre de nouvelles perspectives de développement durable.

L'histoire d'un plat qui s'installe dans une nouvelle terre nous rappelle une réalité essentielle : si les cuisines étrangères ont dû s'adapter aux goûts des Vietnamiens pour s'intégrer au Vietnam, les spécialités vietnamiennes à l'étranger suivent aujourd'hui un processus comparable.

Organisée à Pretoria, la Journée de la cuisine vietnamienne 2026 a permis à plus d’une centaine d’invités sud-africains et internationaux de découvrir la richesse du patrimoine culinaire vietnamien, contribuant ainsi à renforcer les échanges culturels et les liens d’amitié entre le Vietnam et l’Afrique du Sud.

La gastronomie vietnamienne en 2026 est perçue par les inspecteurs du Guide Michelin comme « mature, riche de multiples dimensions et dotée d’une identité affirmée », où les techniques contemporaines se conjuguent avec une approche durable.