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Le colloque scientifique intitulé « Bánh mì du Vietnam – Valeur culinaire mondiale » a eu lieu ce lundi, à Hô Chi Minh-Ville. |
Ce 23 mars, à Hô Chi Minh-Ville, un colloque scientifique intitulé « Bánh mì du Vietnam – Valeur culinaire mondiale » a réuni experts, chercheurs et acteurs du tourisme pour réfléchir aux moyens de renforcer son rayonnement à l’international.
Organisé dans le cadre de la 3ᵉ édition du Festival du Bánh mì, cet événement marque une étape clé dans la valorisation d’un mets à la croisée des cultures.
Si le bánh mì trouve ses racines en Occident, notamment en France, c’est au Vietnam qu’il a connu une transformation singulière. Arrivé à la fin du XIXᵉ siècle, le bánh mì s’est métamorphosé sous l’influence des saveurs locales, notamment à Hô Chi Minh-Ville.
Selon le professeur et docteur Huynh Quôc Thang, vice-président de l’Association du tourisme de Hô Chi Minh-Ville, plus d’un siècle plus tard, au gré des échanges culturels et des adaptations locales, le bánh mì est devenu un symbole distinctif de la cuisine vietnamienne. Parmi les spécialités présentées aux visiteurs, il figure systématiquement en tête de liste, laissant une impression marquante auprès des voyageurs en quête d’authenticité.
Aujourd’hui, cette spécialité a conquis les palais du monde entier. Inscrit dans l’Oxford English Dictionary depuis 2011, le terme « bánh mì » a dépassé les frontières linguistiques, consacrant la renommée d’un mets devenu symbole du Vietnam.
À Vientiane, au Laos, le bánh mì vietnamien a su s’imposer dès les années 1990. « Fabriqué par des Vietnamiens installés sur place, il a su séduire la population locale en s’adaptant aux goûts laotiens », explique Phon Chanh Phengphouvanh, représentant du Service de la culture et du tourisme de la capitale laotienne. Parmi les variétés les plus populaires figurent le bánh mì au pâté et celui à la viande, qui attirent de plus en plus les Laotiens.
Mais si la popularité du bánh mì grandit, sa diffusion hors des frontières vietnamiennes pose aussi la question de la préservation de son authenticité. « Pour que le bánh mì conserve son essence, il est essentiel qu’il soit produit par des Vietnamiens et promu comme un véritable élément du patrimoine culinaire du pays », souligne M. Phengphouvanh.
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Les intervenants ont échangé sur les stratégies visant à intensifier la communication et la promotion du bánh mì auprès d’un public toujours plus large. |
De son côté, Lê Truong Hiên Hoa, directeur adjoint du Service du tourisme de Hô Chi Minh-Ville, souligne l’importance de renforcer la communication et la promotion du bánh mì à travers des événements et festivals dédiés, tels que le Festival du bánh mì vietnamien. L’objectif est d’élargir son rayonnement auprès des visiteurs, tant vietnamiens qu’internationaux.
Selon lui, la stratégie de promotion doit avant tout mettre en avant le bánh mì comme un plat emblématique de la gastronomie vietnamienne, mais aussi comme un produit touristique à part entière, capable d’attirer et de marquer les esprits des voyageurs du monde entier.
Par ailleurs, le Service du tourisme de Hô Chi Minh-Ville prévoit de collaborer étroitement avec les agences concernées pour développer des circuits touristiques spécialisés autour du bánh mì. L’initiative inclut également la création de rues dédiées à la promotion du bánh mì, ainsi que d’espaces immersifs dans les musées, où seront racontées les histoires fascinantes et singulières de ce mets emblématique. L’objectif est de faire du bánh mì non seulement un symbole culinaire, mais aussi un vecteur d’attractivité culturelle et touristique pour le Vietnam.
