Bien sûr, quand on parle d'automne, surtout de l'automne à Hanoi, capitale vietnamienne, il est impossible de ne pas mentionner une collation emblématique : le Cốm (riz gluant jeune en granuels aplatis) et pas n'importe lequel, mais celui du célèbre village de Vong.
Les grains de « cốm », issus du riz gluant vert le plus fin et le plus parfumé, transformés par les mains habiles des artisans du village, enveloppés dans des feuilles de lotus, sont une délicatesse que tout le monde souhaite savourer à l'arrivée de l'automne.
Bien que la saison soit déjà à l'approche de l'automne, la chaleur résiduelle de l'été persiste encore. En se promenant dans les rues, il est agréable de s'arrêter pour acheter une boisson sur le trottoir ou dans un magasin, de la siroter tout en contemplant les rues passer à une nouvelle saison... Peut-être qu'aucun endroit n'est aussi beau que Hanoi en cette période.
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| Ces dernières années, les stands de jus de fruits ont émergé comme une nouvelle tendance culinaire de rue. Photo : VOV. |
Les étals de fruits au bord de la rue, avec leurs fruits typiques à chaque saison, sont particulièrement prisés.
Ces dernières années, les stands de jus de fruits ont émergé comme une nouvelle tendance culinaire de rue. Les fruits tropicaux attirent non seulement les habitants locaux, mais aussi les touristes étrangers.
La cuisine vietnamienne en général, et celle de Hanoi en particulier, est très variée et unique, avec des plats qui changent selon les saisons pour s'adapter au climat, de sorte que les gourmands n'ont jamais l'impression d'avoir trop chaud ou d'être écœurés. Le gâteau au miel est probablement un de ces mets...
Le plus répandu est sans doute la banane, que les vendeuses ambulantes portent de rue en rue.
En rentrant du marché avec les grands-mères et les mamans, il y a toujours un sac de goyaves parfumées qui embaument la maison...
Ou un autre fruit de saison, si abondant à cette période.
Si la chaleur rend l'idée de manger à la maison peu attrayante, on peut toujours se rendre au coin de la rue et commander à la vendeuse un bol de bouillie d'œufs salés ou de bouillie de haricots verts avec des aubergines marinées... C’est un repas léger et facile qui évite la sueur lors de la cuisine.
Peut-être que pendant cette période de transition saisonnière, tout devient plus éclatant, avec des couleurs qui se rassemblent de la nature, des gens, aux fleurs, fruits et plats qui envahissent les rues...
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| Les étals de fruits au bord de la rue. Photo : VOV. |
Les fruits comme la pomme cannelle et des fruits de iospyros decandra, au parfum enivrant, sont des souvenirs d'une enfance bien-aimée...
Par ce temps, il suffit de se rendre au marché, d'acheter un bouquet de liserons d'eau pour les faire bouillir avec quelques fruits de saison, ou n'importe quel autre légume, à tremper dans de la sauce de poisson et à déguster avec du riz, pour satisfaire tous les sens.
Le matin, on peut se glisser dans n'importe quelle petite ruelle pour commander un bol de « bún riêu » (soupe de nouilles vermicelles à base de bouillon de crabe et de tomate), un repas léger mais suffisant, tout en profitant de l'atmosphère de la ville en automne...
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La saison où les couleurs éclatent dans toutes les rues. Photo : VOV. |
L'après-midi, on peut aller au marché, acheter une livre de crabe moulu à la main...
Avec un bouquet d’épinard de Malabar, un melon amer, et voilà un bol de soupe de crabe qui se marie parfaitement avec quelques bols de riz, rafraîchissant et apaisant...
Après le dîner, on sirote une tasse de thé au lotus acheté au milieu de l'été, lorsque le lotus est en pleine saison... Toutes les inquiétudes, les peines et la chaleur accablante de la fin de l'été s'évanouissent...
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| Des bols d'escargots bouillis. Photo : VOV. |
Un cadeau de la nature, si appétissant que l'on a envie de courir acheter un bol d'escargots bouillis pour le déguster en compagnie d'amis ou de proches.
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| Le gâteau au miel. Photo : VOV. |
Ces plats simples...
Puis soudain, une averse rafraîchit l'atmosphère, apaisant la chaleur...
Un cadeau de la nature, qui annonce la nouvelle saison. L'automne, la plus belle saison de l'année...
Pour les enfants de la ville, c'est le moment où ils peuvent sortir sans craindre le soleil brûlant, pour jouer avec leurs amis, avant que les vacances d'été ne se terminent et qu'ils commencent une nouvelle année scolaire.
