Cependant, ce flux de visiteurs a des spécificités en termes de coutumes, de croyances, de mode de vie et de culture, ce qui pose des défis aux entreprises.
Une opportunité sur un marché « à milliards de dollars »
Il y a seulement quelques années, le concept d'accueil de touristes des pays musulmans était assez étranger. Hanoï se concentrait souvent sur les marchés traditionnels tels que l'Europe, l'Asie du Nord-Est, l'Amérique du Nord, l'Australie... Cependant, depuis deux ou trois ans, surtout après la pandémie de Covid-19, le nombre de touristes provenant des pays musulmans n'a cessé d'augmenter.
Le concept de tourisme Halal est également devenu familier. La présence de ces visiteurs a entraîné l'apparition de nombreux hôtels et restaurants proposant des services spécialisés, ou des espaces dédiés aux touristes Halal, principalement situés dans les deux plus grands centres touristiques de Hanoï, les districts de Hoan Kiem et de Tay Ho. De nombreux hôtels quatre et cinq étoiles de Hanoï disposent également de restaurants servant des plats certifiés Halal.
Tran Trung Hieu, directeur adjoint du Service du Tourisme de Hanoï, a déclaré : « De plus en plus de touristes des pays à majorité musulmane viennent à Hanoï, notamment de l'Inde, de la Malaisie, de l'Indonésie, du Bangladesh, de la Turquie, de l'Arabie Saoudite, des Émirats arabes unis (EAU), de Brunei, du Qatar... En 2024, le nombre de visiteurs du marché Halal a atteint environ 650 000, représentant 15 % du total des arrivées internationales à Hanoï. Parmi eux, les visiteurs Halal d'Inde représentaient 50 % du total. Certains marchés connaissent une forte croissance, comme l'Indonésie, la Turquie..."
Le marché du tourisme Halal est nouvellement exploité, mais il présente un grand potentiel. En effet, le marché Halal compte actuellement 2,12 milliards d'habitants, une population jeune, et de nombreuses régions ont un pouvoir d'achat élevé. Ce marché touristique devrait atteindre 300 milliards de dollars de dépenses d'ici 2028.
Cependant, cette nouveauté soulève de nombreux défis, dont le plus important est la différence culturelle. En matière de cuisine, les touristes musulmans ne consomment que des aliments conformes aux normes Halal ; l'hébergement doit disposer d'un espace de prière, en particulier pour les prières collectives, car les musulmans prient généralement cinq fois par jour ; les femmes musulmanes préfèrent également l'intimité et la discrétion...
Mieu Abbas, président de l'Association Halal du Vietnam, a déclaré : « L'essentiel est de comprendre les différences culturelles afin que, lors du service, les visiteurs se sentent respectés dans leurs spécificités. Actuellement, de nombreuses entreprises touristiques manquent de connaissances, d'experts pour les soutenir et n’arrivent pas à accéder au marché étranger. En tant que l'un des plus grands centres touristiques du pays, Hanoï doit être à l'avant-garde de la formation d'un écosystème Halal standard. »
En raison des différences culturelles et de la nouveauté du flux de visiteurs Halal, Hanoï rencontre encore des difficultés ou n'est pas encore prête à répondre aux besoins des touristes Halal. Selon Nguyen Minh Truyen, titulaire d'un master, en termes de ressources humaines, Hanoï ne peut actuellement satisfaire que 40 % des besoins en personnel pour le tourisme Halal. La cuisine conforme aux normes Halal est également un problème.
De nombreux visiteurs trouvent la cuisine de rue très attrayante, mais n'osent pas en consommer, car ils ne mangent pas de porc, pas d'animaux amphibies ; et les animaux eux-mêmes doivent respecter les normes Halal lors de l'abattage.
Tran Hong Quyen, représentante de Vina Trip, une entreprise expérimentée dans l'accueil des clients Halal, a déclaré : « Actuellement, le personnel servant ce segment de clientèle est limité, et les centres de formation ne font que commencer leurs activités. Nous constatons que le flux de clients Halal est très abondant, mais si nous ne répondons pas bien à leurs besoins, nous risquons de perdre beaucoup de clients. »
Pendant ce temps, de nombreux pays asiatiques, même ceux qui ne sont pas musulmans comme le Japon et la Thaïlande, ont rapidement trouvé des solutions pour accueillir ces clients .
Les entreprises ont besoin de soutien pour se transformer
Pour conquérir les touristes Halal, la compréhension culturelle joue un rôle clé. Nguyen Khac Hoang Son, directeur de l'Organisation de Certification Halal (qui certifie les services et produits conformes aux normes Halal), a déclaré : « Les touristes Halal ont en commun d'aimer découvrir et expérimenter la culture locale, d'apprécier les expériences de vie, et d'accorder une grande importance à la sécurité, notamment pour les femmes... »
Pour exploiter ce marché de manière durable, Hanoï devrait élaborer un plan d'action de développement du tourisme Halal au niveau de la ville, intégré dans la stratégie de développement touristique de Hanoï. Ensuite, les agences spécialisées devront guider les entreprises, y compris les hôtels, les restaurants et les sites touristiques, pour concevoir des espaces de prière dédiés, des cuisines Halal et, si nécessaire, des salles à manger séparées. Des circuits spécialisés devraient être développés, tels que : City tour Halal, tourisme des villages artisanaux et agricoles Halal, circuits culturels et de bien-être adaptés à la culture musulmane, élaboration de manuels de conduite et de service pour les clients musulmans destinés aux prestataires de services, etc.
Préparer les conditions pour accueillir les touristes Halal
Concernant la question des ressources humaines, à long terme, il est essentiel de renforcer la formation de manière structurée, tant au niveau des compétences de service que de la compréhension culturelle et des langues étrangères, y compris celles de certains pays musulmans. À court terme, selon Nguyen Quoc Huy, doyen de la Faculté de Tourisme de l'Université de Commerce et de Technologie de Hanoï, les agences de gestion de l'État doivent intensifier leur soutien aux destinations touristiques, aux établissements d'hébergement, aux guides touristiques, aux chauffeurs, etc., pour améliorer leurs connaissances en matière de service aux clients Halal.
Une préoccupation majeure pour de nombreuses entreprises touristiques est le coût de l'investissement dans le tourisme Halal : faut-il investir dans des zones séparées dédiées aux visiteurs musulmans ?
Vo Ngoc Han, directrice exécutive de Phan Gia Xanh Garden (une ferme écologique certifiée Halal à Khanh Hoa), a expliqué : « Les touristes Halal apprécient beaucoup les expériences proches de la nature. Hanoï possède de nombreuses fermes écologiques qui peuvent être adaptées pour accueillir des clients Halal. Je constate que, lorsque l'on comprend la culture, la conversion peut être facile et peu coûteuse. Par exemple, en matière de cuisine, si l'on ne comprend pas, c'est assez complexe. Mais si l'on comprend, c'est facile. Le poisson pêché dans l'étang, les légumes cueillis dans le jardin, s'ils ne sont pas transformés, sont naturellement Halal. S'ils préfèrent des espaces privés pour manger, il convient de prévoir une pièce ou une zone séparée... ».
Pour que les entreprises puissent mieux accueillir les clients Halal, une stratégie plus structurée et un soutien plus actif des autorités sont absolument nécessaires. Certains experts proposent que, pour les produits de consommation et la cuisine Halal, le Vietnam développe actuellement fortement les produits biologiques et les produits OCOP (One Commune One Product). Certaines caractéristiques des produits biologiques sont très proches des normes Halal. Par conséquent, si les agences de gestion apportent leur soutien, les installations de production peuvent très facilement passer à la production de produits répondant aux critères Halal.
Le Vietnam dispose déjà d'une organisation de certification Halal, reconnue par 57 pays musulmans à travers le monde, ce qui facilite la certification. Cependant, selon Mieu Abbas, président de l'Association Halal du Vietnam, le plus important est la confiance ; c'est-à-dire créer une relation de confiance et de partage avec les clients pour que l'exploitation de ce marché soit véritablement durable.
