Cette activité vise à mise en œuvre du projet de faire de la culture culinaire vietnamienne une marque nationale pour la période 2022 – 2024.
La VCCA a annoncé les résultats de la première phase du projet, qui a été mis en œuvre en 2022.
En 6 mois, le Service du Tourisme, de la Culture et des Sports, et les Associations de la Culture culinaire et les centres de promotion du tourisme de 60 provinces et villes lui ont envoyé des dossiers de candidatures pour 421 plats vietnamiens.
Sur cette base, le Conseil d'experts a sélectionné 121 plats culinaires typiques du Vietnam en 2022, dont le pho (soupe de nouilles à la viande de bœuf ou de poulet), les nouilles de Quang, le riz aux moules de Hue, le com tâm (riz brisé) de Saigon, le bánh ít lá gai, le nem de Cho Huyen, la gobie de la rivière Tra, et le bánh xèo miền Tây.
Les plats sont sélectionnés sur la base des 3 critères suivantes :
Ils ont une valeur culturelle, une histoire de création et de développement dans certaines régions géographiques.
Ils ont des valeurs spécifiques en termes de qualité (nutrition, sécurité, sensoriel), de technologie de production, de transformation, et de conservation.
Ils ont une valeur économique et peuvent se développer dans la communauté.
Dans les prochaines phases du projet, la VCCA continuera d'améliorer la base de données de la culture culinaire du Vietnam dans le but de trouver 1 000 plats culinaires typiques en 2023.
Ces données seront utilisées pour compléter la « Carte culinaire du Vietnam en 2024 et puis, pour élaborer le Musée Culinaire du Vietnam en 3D et le Musée Culinaire du Vietnam au service des touristes vietnamiens et étrangers.
Nguyen Quoc Ky, président de la VCCA, a déclaré que parmi les valeurs culturelles, la culture culinaire peut se développer le plus rapidement et le plus largement.
Beaucoup d’étrangers qui ne connaissent pas encore le Vietnam, mais ont déjà goûté des plats vietnamiens dans leur pays, ce qui les incitent à venir au Vietnam, a-t-il indiqué.
La cuisine aide également les gens à mieux comprendre le Vietnam, créant une concurrence douce dans la promotion de l’image du Vietnam auprès des amis étrangers, a-t-il souligné.
Une autre chose qui est également très importante, ce sont les valeurs économiques, a-t-il affirmé, en ajoutant que la gastronomie favorise la consommation des produits agricoles et aquatiques du Vietnam.
