La saliculture à Cà Mau s'appuie sur une histoire molaire de plus d'un siècle, étroitement liée aux moyens de subsistance de plusieurs générations de paludiers du littoral. En 2013, le sel alimentaire de Bac Lieu a obtenu un certificat d'enregistrement d'indication géographique à durée illimitée sur l'ensemble du territoire national. En 2020, cet artisanat a été officiellement inscrit au Patrimoine culturel immatériel national.
À ce jour, la superficie dédiée à la production salinière dans cette localité atteint environ 1 588 hectares, dont 238 hectares exploités selon le modèle de cristallisation sur bâche plastique. Grâce à l'application de nouvelles techniques, la production de la récolte 2025 s'est élevée à plus de 57 000 tonnes.
Au cours de la période écoulée, les autorités de Ca Mau ont soutenu activement les paludiers dans l'acquisition d'équipements et de machines, le perfectionnement des procédés de production de sel propre, ainsi que le déploiement de modèles améliorés permettant d'accroître la productivité.
Parallèlement, la promotion commerciale et la valorisation du sel lors de foires, d'expositions, d'événements technico-touristiques et sur les plateformes numériques ont été intensifiées. L'élargissement des marchés d'exportation vers des pays tels que le Japon ou la République de Corée a contribué à affirmer la position et à rehausser la valeur de la marque du sel local.
Conformément au Plan de développement du secteur salin dans la province de Cà Mau pour la période 2026-2030, la localité s'efforce de maintenir une superficie de production stable d'environ 1 600 hectares, tout en portant la production totale à 76 000 tonnes par an d'ici la fin de cette échéance.
Dans ce cadre, la superficie exploitée sur bâche devrait atteindre 320 hectares, permettant d'augmenter le bénéfice moyen par hectare d'au moins 30 %. Par ailleurs, la totalité des surfaces de production traditionnelle bénéficiera d'une rénovation synchrone de son réseau d'irrigation hydraulique interne.
La province s'assigne également pour objectif de porter la part du sel transformé à plus de 30 % de la production totale, et d'intégrer 50 % des foyers de paludiers au sein de coopératives ou de chaînes de valeur liées aux entreprises.
Pour mener à bien ces objectifs, elle concentre ses efforts sur le renforcement des infrastructures des zones de production concentrées, le développement de nouveaux produits salins certifiés OCOP, ainsi que sur l'octroi de soutiens financiers, le transfert de technologies, la transformation numérique et l'adoption de procédés modernes de transformation, de séchage et d'emballage afin de diversifier l'offre.
Ces actions s'accompagnent d'une exploitation efficace de l'indication géographique « Sel alimentaire de Bac Lieu » et du Patrimoine culturel immatériel national « La saliculture à Bac Lieu », autant de leviers essentiels pour aider les paludiers de Cà Mau à rehausser leurs revenus et à pérenniser leur attachement à cet artisanat.
