Un mélange entre tradition et modernité
La rue Tong Duy Tan est depuis longtemps une destination populaire pour les gastronomes. Le long de cette rue d'à peine 200 mètres, les clients peuvent facilement trouver un monde culinaire riche et attrayant, reflétant le style de vie des Hanoïens.
Ce qui est le plus notable dans cette rue, c’est la fusion entre tradition et modernité. Les restaurants de pho traditionnels, de poulet braisé aux plantes médicinales ou de bánh cuốn nong (les raviolis vietnamiens chauds) sur le trottoir rappellent le Hanoï d'antan. Les restaurants de fondue, de grillades ou les cafés occidentaux apportent une touche de modernité, répondant à la demande des jeunes et des touristes du monde entier.
Jake Cannard, un touriste britannique, a partagé : « Sur une courte distance, je peux déguster des spécialités typiques de Hanoï, et tout de suite après, je peux manger des plats européens. C'est vraiment un choix idéal pour les touristes, car cela permet de gagner du temps en déplacement tout en pouvant expérimenter une variété de saveurs ».
Que ce soit assis sur des chaises en plastique pour savourer des plats populaires ou dans des restaurants confortables, ce qui reste dans le cœur des clients est la chaleur et l'atmosphère animée caractéristique.
Pour transformer complètement l'environnement commercial de la rue gastronomique Tong Duy Taân, l’arrondissement de Hoan Kiem a également organisé des formations pour les commerçants, en appliquant les technologies numériques et l’e-commerce.
Mettre en valeur la valeur culturelle de la gastronomie
Selon le projet no 81 du 24/3/2022 du Comité populaire de Hoan Kiem sur l'amélioration de la qualité de la rue gastronomique Tong Duy Tan – de la ruelle Hang Bong, leurs routes et allées ont été perfectionnées et de nouvelles portes ont été construites.
Du côté de la rue de Diên Biên Phu, la porte s'inspire de celle de la citadelle de Thang Long, le point de départ de la rue Tong Duy Tan. Tandis que la porte du côté de la rue Hang Bong est conçue sur la base de l'image d'une maison tubulaire de la vieille ville de Hanoï au début du XIXe siècle dans les peintures de Bui Xuan Phai.
Au cœur du projet de rénovation, on retrouve l’installation d’une statue représentant un porteur de pho, reconstituant l’image familière du phở d’Hanoi d’autrefois. La statue, d’une hauteur de 1,6 m, représente un homme avec une balance sur les épaules, d’un côté une marmite de bouillon fumant, de l’autre un coffre à ingrédients bien rangé. C’est une manière de rendre hommage au pho, patrimoine culturel immatériel national, ainsi qu’aux personnes qui ont fait la renommée de ce plat.
Pham Thi Anh Tuyet, résidant depuis longtemps dans une vieille rue à Hoan Kiem, a déclaré avec émotion : Cette statue me rappelle mon enfance, lorsque le cri « Qui veut du pho ? » résonnait dans chaque ruelle. Cette image est profondément ancrée dans la mémoire des Hanoïens et est maintenant reproduite comme un précieux fragment du passé, nous rappelant une époque passée ».
Sous la lumière du soir, la statue grise nostalgique se démarque encore plus dans l’espace animé, attirant à la fois les habitants et les touristes pour des selfies. Pham Ngoc Anh, résidant dans l’arrondissement de Ba Dinh, à Hanoi, a déclaré : « J’ai vu le film “Dao, Pho et Piano” (Fleurs de pêche, pho et piano), où les vendeurs de pho de l’époque de la guerre étaient représentés de manière très vivante. Je pensais que cette image n’existait plus que dans mes souvenirs, mais en voyant cette statue, je me suis sentie très émue, comme si je touchais à une partie de l’histoire. »
Ces efforts de rénovation peuvent non seulement améliorer l’apparence de la rue Tong Duy Tan, mais contribuer également à affirmer Hanoi comme un symbole vivant de la culture et de la gastronomie traditionnelles. Cela ouvre ainsi des perspectives de développement socioéconomique durable pour la localité.
Le 10 janvier dernier, le Comité populaire de l’arrondissement de Hoan Kiem a organisé une cérémonie d’inauguration de la rue gastronomique Tong Duy Tan. Selon Vu Tuan Trung, chef du département de l’économie du Hoan Kiem, avant la mise en œuvre du projet, la rue Tong Duy Tan – ruelle de Hang Bong était confrontée à de nombreux défis. Les commerces fonctionnaient sans encadrement, ce qui nuisait à l’image de la ville.
Après la rénovation, toute la chaussée et les trottoirs ont été pavés de pierres naturelles. La rue est équipée d’un système d’éclairage moderne et de panneaux de signalisation. 100 % des commerçants travaillent dans la restauration. 30 établissements sur la rue ont également rénové leurs façades et garantissent la sécurité alimentaire.
Pham Tuan Long, président du Comité populaire de Hoan Kiem, s’est déclaré convaincu que la rue gastronomique Tong Duy Tan deviendrait un symbole non seulement de Hoan Kiem, mais de toute la capitale. Celle-ci deviendra une destination attrayante pour les touristes afin de déguster de délicieux plats et de découvrir les valeurs culturelles uniques de Hanoi, a-t-il souligné.
La rue gastronomique Tong Duy Tan – ruelle de Hang Bong est un exemple typique : d’une petite rue au riche patrimoine culinaire, elle est devenue une rue planifiée et rénovée de manière cohérente, avec un espace moderne, vert, propre et beau, devenant une destination idéale pour les habitants et les touristes visitant la capitale.
