Cet événement a été coorganisé par l'ambassade du Vietnam en Autriche, l'association We Love Pho, l'Association de la culture culinaire de Ninh Binh, ainsi qu'une délégation de huit maîtres cuisiniers et experts gastronomiques de premier plan venus du Vietnam.
Cette vitrine gastronomique s'inscrit dans le cadre d'une tournée paneuropéenne comprenant neuf étapes à travers six pays. Lors de ses escales, le programme déploie une grande variété d'activités : démonstrations culinaires de pho et de plats traditionnels, tables rondes sur la culture gastronomique, partages de savoir-faire entre maîtres vietnamiens et chefs locaux, ou encore rencontres B2B. L'objectif est de structurer et de valoriser une image professionnelle de la cuisine vietnamienne sur la scène internationale.
L'événement a suscité un vif enthousiasme de la part des participants, parmi lesquels figuraient des représentants des ministères et institutions autrichiens, des ambassadeurs, des chargés d'affaires et des membres d'organisations internationales basées à Vienne. Des représentants de la diaspora, des chefs d'entreprise ainsi que de nombreux amis autrichiens et européens étaient également présents, confirmant ainsi le formidable pouvoir d'attraction du patrimoine culinaire vietnamien.
La gastronomie, un catalyseur diplomatique
Dans son discours d'ouverture, l'ambassadeur du Vietnam en Autriche, Vu Le Thai Hoang, a salué l'initiative de cette tournée européenne portée par l'association We Love Pho, tout en louant l'engagement actif de l'Association de la culture culinaire de Ninh Binh et des huit maîtres cuisiniers.
Le diplomate a mis en avant le rôle crucial de la diplomatie culturelle, qualifiant la gastronomie de « catalyseur des plus puissants » pour rapprocher les cultures et les nations.
« Le pho est une fierté nationale, l'incarnation même de l'identité et de l'esprit vietnamiens à travers l'art de la table. Chaque bol de pho dépasse le simple statut de plat : il est la quintessence d'un savoir-faire ancestral, d'un art culinaire et d'une mémoire culturelle façonnés de génération en génération, contribuant à faire rayonner l'identité vietnamienne à travers le monde. »
— Vu Le Thai Hoang, ambassadeur du Vietnam en Autriche.
L'ambassadeur a également rappelé que le Vietnam prépare actuellement le dossier scientifique en vue de l'inscription du pho sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO. Cette démarche vise non seulement à consacrer le pho comme un patrimoine de l'humanité, mais aussi à l'ériger en marque culturelle nationale. Une telle reconnaissance permettra de renforcer l'attractivité touristique du Vietnam et d'ouvrir de nouveaux horizons de développement pour les industries culturelles et créatives dans le domaine de la table.
Lors de la soirée, la cheffe cuisinière Le Thi Thiet, vice-présidente de l'Association de la culture culinaire du Vietnam et présidente de celle de Ninh Binh, a orchestré avec ses pairs une démonstration de la préparation du pho. Elle a également animé un atelier d'initiation à la confection des rouleaux de printemps (gỏi cuốn), sous le regard enthousiaste des convives.
