Le 23 décembre, Le Nhat Thanh, fondateur et directeur du Musée du Phở (Phở Museum), a indiqué que le projet entrait dans sa phase finale d’achèvement, avec une ouverture prévue début 2026, coïncidant avec la haute saison touristique internationale à Ho Chi Minh-Ville.
Le musée est implanté au cœur d’un quartier emblématique du tourisme urbain, à proximité des rues Buoi Vien, Pham Ngu Lao et du marché Ben Thanh. D’une superficie totale d’environ 800 m² répartis sur trois niveaux, le Phở Museum propose un parcours de visite sous forme de circuit fermé de 60 à 75 minutes, combinant découverte culturelle, divertissement, expérience gastronomique et espace commercial.
La visite débute au troisième étage. Les visiteurs y découvrent un court métrage cinématographique d’environ dix minutes retraçant l’histoire de la formation et du développement du phở dans les trois régions du Vietnam : Nord, Centre et Sud. Le film met également en lumière les paysages, la culture et la vie quotidienne des Vietnamiens sur plus d’un siècle.
Le parcours se poursuit avec un espace d’exposition présentant 209 objets collectés et reconstitués, tels que des bols et vaisselle en céramique provenant des ateliers de Bat Trang, Bien Hoa, Binh Duong et Hoi An, ainsi que des marmites, ustensiles de cuisine et œuvres artistiques. Le point fort de cette section est une ancienne échoppe ambulante de phở de l’artisan Van Cu, évoquant une image familière du début du XXe siècle.
Le troisième étage propose également des jeux interactifs permettant aux visiteurs de découvrir les ingrédients et les recettes du phở, afin de mieux comprendre pourquoi ce plat est considéré comme un patrimoine culturel immatériel. Cet espace est renouvelé tous les deux à trois mois pour maintenir l’attrait de la visite. Le premier thème retenu est celui de la civilisation rizicole, du grain de riz à la table.
Au deuxième étage, le public peut observer des artisans réaliser en direct les différentes étapes de fabrication artisanale du phở, depuis la cuisson et la découpe des feuilles de riz jusqu’à la préparation des ingrédients. L’espace est accompagné d’un grand écran projetant des images de sites emblématiques du Vietnam, donnant l’impression de déguster un bol de phở au cœur de la baie d’Ha Long ou des collines de thé du Nord-Ouest.
Le rez-de-chaussée est consacré à la présentation de souvenirs inspirés du phở ainsi qu’à des spécialités régionales. Le parcours s’achève par la dégustation d’un bol de phở spécial.
Le billet pour le circuit complet est proposé au prix de 750 000 dongs pour les adultes et de 500 000 dongs pour les enfants, incluant la visite, un souvenir et un bol de phở spécial. Les visiteurs ne participant pas au circuit peuvent consommer un phở à la carte, à partir de 125 000 dongs le bol. Le bol de phở spécial du musée est vendu 260 000 dongs.
Le phở servi au musée utilise un bouillon qui conjugue les saveurs des trois régions du pays, ajusté au goût du Sud. Les nouilles de riz proviennent de l’atelier traditionnel Nguyen Binh à Thu Duc, Ho Chi Minh-Ville. Le bœuf est issu d’un élevage appliquant des technologies japonaises à Ba Vi, selon un processus de soins spécialisé.
Selon Le Nhat Thanh, l’idée de créer un musée du phở est née de son expérience au musée du ramen de Yokohama, au Japon, où ce plat emblématique est présenté de manière structurée et captivante. Il estime que le phở vietnamien, tout aussi célèbre et régulièrement classé parmi les meilleures soupes du monde, manquait jusqu’à présent d’un espace dédié pour raconter son histoire culturelle et historique vieille de plus d’un siècle.
« Le musée du phở est né du souhait de raconter l’histoire du phở vietnamien aux amis internationaux », a-t-il souligné.
