Rubriques

Tiếng Việt English 中文 Русский Español 한국어
Le village artisanal de Tranh Khuc se prépare pour le Têt Le mécanisme des fonds, moteur clé de l'innovation Vietnam–Brésil : signature d'un accord pour dynamiser la promotion commerciale Résolution n°68 : accroître la productivité au sein des petites et moyennes entreprises [Photo] Le PM Pham Minh Chinh préside la cérémonie de lancement de deux mouvements d'émulation
À cette période de l'année lunaire, le village artisanal de banh chung (gâteaux de riz gluant carrés traditionnellement préparés pour le Têt) de Tranh Khuc, en périphérie de Hanoï, est plus animé que jamais. Des camions chargés de feuilles de dong, de haricots, de riz et de gâteaux finis y entrent et en sortent tout au long de la journée. Photo : VOV
À cette période de l'année lunaire, le village artisanal de banh chung (gâteaux de riz gluant carrés traditionnellement préparés pour le Têt) de Tranh Khuc, en périphérie de Hanoï, est plus animé que jamais. Des camions chargés de feuilles de dong, de haricots, de riz et de gâteaux finis y entrent et en sortent tout au long de la journée. Photo : VOV

Économie

Le village artisanal de Tranh Khuc se prépare pour le Têt

Ces derniers jours, à Tranh Khuc, les familles s'activent à l'approche du Têt vietnamien, mobilisant tout leur personnel pour chaque étape de la fabrication des banh chung. La période de production la plus intense s'étend généralement du 20e jour du douzième mois lunaire jusqu'à la pleine lune du premier mois lunaire.

2-6744.jpg
La saison des banh chung dans le village artisanal se déroule du 20e au 30e jour du douzième mois lunaire. Après le Têt (Nouvel An lunaire), la production reprend généralement entre le 3e et le 15e jour du premier mois lunaire pour répondre à la demande pendant la période des fêtes, avec un pic à l'approche du Nouvel An lunaire.
3-115.jpg
Durant le Têt, chaque foyer du village confectionne entre 10 000 et 15 000 banh chung, pour une production totale estimée à plus d'un million de gâteaux destinés au marché.
4-1879.jpg
Environ 70 % de cette production est vendue à Hanoï, tandis que les 30 % restants sont distribués dans d'autres provinces et villes du pays, ainsi qu'à l'exportation.
5-8022.jpg
Le village artisanal de Tranh Khuc, spécialisé dans le banh chung, compte plus de 120 foyers. Durant le Têt, tous mettent de côté leurs autres activités pour participer à chaque étape de la fabrication de ces gâteaux traditionnels.
6-9203.jpg
Selon les anciens du village, Tranh Khuc possède une longue histoire et a su préserver ses saveurs traditionnelles, réputées depuis longtemps pour leur goût et leur arôme riches. Pour confectionner un bon banh chung, les villageois de Tranh Khuc sélectionnent avec soin leurs ingrédients, du riz aux haricots mungos en passant par le porc et les feuilles de dong utilisées pour l'emballage.
7-9166.jpg
Avant le début de la haute saison, ils lavent soigneusement les feuilles de dong, les rinçant deux fois et les laissant égoutter, sécher et s’assouplir avant de confectionner les galettes.
8-7920.jpg
La farce est préparée avec le même soin, en respectant les proportions de porc et de haricots mungos et, surtout, en dosant précisément l'assaisonnement pour obtenir une saveur riche, aromatique et savoureuse.
9-2639.jpg
Les galettes doivent cuire pendant 10 à 12 heures pour obtenir la texture idéale, permettant ainsi aux grains de riz de devenir tendres et collants. Le riz gluant se mêle à la farce pour créer une saveur riche, parfumée et intense.
10-2947.jpg
Aujourd'hui, pour répondre à la demande du marché, les villageois de Tranh Khuc ont créé de nouvelles variétés, comme le banh chung au fruit du gâc (un fruit tropical à chair rouge) et au jeune riz vert, proposant des farces salées et sucrées qui ont rencontré un vif succès auprès des consommateurs.
11.jpg
Dans le village artisanal de Tranh Khuc, les familles ont investi dans des chaudières électriques pour la cuisson des banh chung, remplaçant ainsi les fourneaux à bois et à charbon. Cette évolution contribue à garantir une qualité constante tout en réduisant l’impact sur l’environnement.
12.jpg
Les banh chung de Tranh Khuc sont entièrement emballés à la main. Selon les artisans locaux, cet emballage manuel rend les galettes plus fermes et plus souples, préservant ainsi leur saveur unique.
13.jpg
Pour les villageois de Tranh Khuc, chaque banh chung est un messager, porteur de l'esprit du Têt. De génération en génération, ils perpétuent la méticulosité à chaque étape, mettant tout leur cœur dans leur art afin que chaque banh chung rayonne des saveurs du Têt et témoigne du dévouement des artisans.
14.jpg
De génération en génération, les villageois de Tranh Khuc perpétuent la méticulosité à chaque étape, mettant tout leur cœur dans leur art afin que chaque banh chung rayonne des saveurs du Têt et témoigne du dévouement des artisans.

NDEL

Sur le même sujet

Têt Tranh Khuc

Dans la même rubrique

Back to top