Les Vietnamiens croient que les Génies du Foyer (Ông Tao ou Tao Quân) sont les gardiens de la famille. Le 23ème jour du dernier mois lunaire, ils quittent le foyer où ils sont hébergés pour rendre compte à l’Empereur de Jade des faits et gestes de la famille tout au long de l’année écoulée.
Selon la légende, les Génies du Foyer (deux hommes et une femme) s’envolent vers le ciel à bord d’une carpe. Pour les Vietnamiens, la fête du Tao Quan est aussi l’occasion de nettoyer la maison à fond et en particulier la cuisine. Cette coutume se veut symboliser l’abandon du passé et le commencement d’une nouvelle année pleine d’espoirs. A partir de cette date, l’ambiance festive règne partout dans les rues.
Quelques images illustrant l’atmosphère des préparatifs de la fête Tao Quan:
Ces deux derniers jours, de fortes pluies ont persisté à Hanoï, faisant chuter la température à 13 °C. Les commerçants du marché de Hang Be ont néanmoins déployé des parapluies et installé leurs étals directement sur les trottoirs afin de répondre à la demande matinale.
Situé dans le quartier de Hoan Kiem, le marché de Hang Be est surnommé le « marché des riches » en raison de prix généralement plus élevés que la moyenne. Il propose une large gamme de plats cuisinés et d’articles pour les rites traditionnels, tels que le poulet bouilli ou le riz gluant à la momordique (xôi gấc en vietnamien) très prisés à l’approche des fêtes.
Outre les riverains, des chauffeurs de plateformes de livraison sont également présents dès l’aube. L’un d’eux s’affaire à organiser ses commandes pour assurer les livraisons dès 5h30.
Vers 9 heures, une fois la pluie dissipée, l’affluence s’intensifie encore.
Les échoppes vendent principalement des plats prêts à consommer, répondant aux besoins des habitants du quartier de Hoan Kiem, souvent pressés et disposant de peu de temps pour cuisiner.
Un poulet bouilli de plus de deux kilos, orné d’une rose, se vend autour de 500 000 dôngs. Les fruits sont proposés selon leur qualité, les mangues et les bananes se situant généralement entre 40 000 et 70 000 dôngs le kilo.
Le poulet bouilli prêt à l’emploi est l’un des produits emblématiques du marché. À l’approche du Têt, les ventes de poulets décorés augmentent de deux à trois fois par rapport aux jours ordinaires.
Hoang Dung, une commerçante, explique commencer la cuisson du xôi et des poulets dès 2 heures du matin pour être prête à l’aube. Les prix restent globalement stables par rapport aux années précédentes, avec un pic d’achats à partir du 16e jour du mois lunaire et surtout durant les trois jours précédant la fête.
Nguyen Thi Thuy, habitante de Hoan Kiem, achète à elle seule quatre poulets bouillis. « Ma mère achetait déjà ici. Le poulet est ferme et savoureux, et la boutique reste ouverte pendant tout le Têt, ce qui est très pratique », confie-t-elle.
D’autres plats préparés, comme le xôi et les nem ran traditionnels, rencontrent également un franc succès. Le xôi gac et le xôi dau sont proposés entre 30 000 et 50 000 dôngs selon la taille.
Concernant les fleurs, la commerçante Truong Thi Hoa, qui s’approvisionne au village floral de Tay Tuu, observe que les variétés traditionnelles telles que les chrysanthèmes et les lys sont les plus demandées cette année. Les chrysanthèmes anciens se vendent environ 70 000 dôngs les dix tiges, et de nombreux clients achètent également des branches de pêcher pour créer une atmosphère festive.
Bien que le 23e jour du dernier mois lunaire ne soit que demain, de nombreuses familles ont déjà organisé la cérémonie. Cette année, le prix des carpes, indispensables au rite, est en hausse par rapport à l’an dernier, atteignant environ 100 000 dôngs le lot de trois poissons.
