Rubriques

Tiếng Việt English 中文 Русский Español
Un point d’appui pour les habitants des zones inondées [Photo] L’animation de la saison des croisières maritimes à Quang Ninh [Photo] Deux épouses de présidents d’AN découvrent la culture populaire vietnamienne Une expérience captivante du patrimoine de Phu Thuong Des soldats acheminent des vivres essentiels aux populations sinistrées

Photo

À Ca Mau, le crabe s’invite dans les mets populaires et séduit les foules

À l’occasion de la deuxième édition du Festival du crabe de Ca Mau, au Sud du Vietnam, les chefs ont rivalisé d’inventivité pour sublimer ce crustacé emblématique à travers une série de plats traditionnels revisités, attirant de nombreux visiteurs venus des quatre coins du pays.

cm1.jpg
Dans l’espace culinaire du festival, le crabe de Ca Mau est décliné dans une variété de plats populaires. Dès l’entrée, l’odeur alléchante des pains garnis de chair de crabe grille les sens.
cm2.jpg
Dès l’entrée, l’odeur alléchante des pains garnis de chair de crabe grille les sens.
cm3.jpg
Ces petites baguettes, légèrement chauffées au micro-ondes avant d’être servies, remplacent la farce habituelle de porc rôti ou de pâté de poisson par une farce généreuse au crabe. Le stand dédié ne désemplit pas.
cm4.jpg
Un peu plus loin, les marmites de fondue au crabe attirent l’œil. Pour en faciliter l’accès, les chefs les proposent en portions individuelles, prêtes à emporter.
cm5.jpg
Autre vedette de la cuisine méridionale : le bánh khọt, petite crêpe salée du sud, est ici préparé avec du crabe en lieu et place des traditionnelles crevettes. Le résultat est aussi visuellement appétissant que gustativement original.
cm6.jpg
Mais c’est sans doute le chè cua — dessert sucré à base de crabe — qui surprend le plus. Même pour nombre d’habitants de Ca Mau, ce mets reste inédit. Les visiteurs curieux ne manquent pas : ils veulent goûter à cette audace culinaire, preuve de la renommée du crabe local.
cm7.jpg
Autour de ces créations, le service de la Culture, des Sports et du Tourisme de la province organise également des démonstrations de cuisine et valorise les produits emblématiques de différentes régions vietnamiennes.
cm8.jpg
Des chefs venus de tout le pays participent à l’événement, mettant à l’honneur la chair de crabe dans des plats plus classiques, comme la soupe de crabe, les nouilles mì Quảng au crabe ou les bánh đa cua.
cm9.jpg
Des chefs venus de tout le pays participent à l’événement, mettant à l’honneur la chair de crabe dans des plats plus classiques, comme la soupe de crabe, les nouilles mì Quảng au crabe ou les bánh đa cua.
cm10.jpg
Des chefs venus de tout le pays participent à l’événement, mettant à l’honneur la chair de crabe dans des plats plus classiques, comme la soupe de crabe, les nouilles mì Quảng au crabe ou les bánh đa cua.
cm11.jpg
Certains n’hésitent pas à revisiter le crustacé dans des recettes inspirées de la cuisine occidentale.
cm12.jpg
Enfin, l’espace du festival accueille aussi d’autres spécialités régionales, enrichissant l’événement d’une palette gastronomique à la fois diversifiée et ancrée dans le patrimoine culinaire vietnamien.

NDEL

Sur le même sujet

Ca Mau crabe de Ca Mau

Dans la même rubrique

Back to top