Dans le cadre d'une série d'activités culturelles célébrant le 94e anniversaire du Parti communiste du Vietnam et la fête traditionnelle du Têt, ayant pour thème « Têt vietnamien - Tet de rues 2024 », à l’approche du Nouvel An lunaire, à la Maison patrimoniale au 87 rue de Ma May a lieu la confection du « Banh chung » à la manière des anciens Hanoïens.
Selon le comité d’organisation, il s'agit d'une activité culturelle coorganisé par le Conseil de gestion de vieux quartiers de Hanoï en coordination avec le groupe de Maison communale du village vietnamien afin de reproduire le Têt d’hier à l'occasion du Nouvel An lunaire 2024.
Lorsque l’on parle du Têt, on pense tout de suite au « banh chung » (gâteau de riz gluant carré), un produit du ciel et de la terre et imprégné des traditions de la nation.
La confection du Banh chung exige des étapes compliquées, à partir de la préparation minutieuse des ingrédients jusqu’à la cuisson soignée pendant plusieurs heures. Pour faire un bon « banh chung » qui se conserve environ pendant un mois, on doit choisir un riz gluant parfumé et fibreux. Le gâteau au centre duquel se trouvent du porc et des haricots mungo est enveloppé dans des feuilles de dong (phrynium placentarium) qui donneront au riz une couleur verte après environ 8 à 10 heures de cuisson.
Le programme « Têt vietnamien - Têt de rues 2024 » vise à sensibiliser à la préservation et à la promotion des valeurs des patrimoines culturels matériels et immatériels, tout en contribuant à promouvoir le développement du commerce et des services, et du tourisme et à renforcer l'image du lac de Hoan Kiem, des vieux quartiers en particulier et de Hanoi en général.
Le Conseil de gestion du lac de Hoan Kiem et du vieux quartier de Hanoï se coordonnera avec des chercheurs culturels afin d’organiser les rites traditionnels de la cérémonie d'offrande. La procession partira de la maison patrimoniale, au 87 Ma Mây, puis passera dans de nombreuses rues reliques, et enfin, s’arrêtera à la maison communale de Kim Ngân.
Outre le « banh chung » de forme de carré, le « Banh chung » de forme longue contribue à enrichir le plateau du Têt. Ce « Banh chung » contient généralement une plus petite quantité de haricots (haricots verts), très peu ou pas de viande. Il peut être conservé pendant plusieurs jours après le Têt et est pratique lorsqu'il est coupé en tranches rondes pour être frit jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
Au fil du temps, même si la vie est devenue plus moderne, de nombreuses coutumes du Têt ont quelque peu disparu, mais la confection du « Banh chung » reste toujours un élément culturel traditionnel que les familles entretiennent régulièrement.
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À la maison patrimoniale, au 87 Ma Mây, les visiteurs peuvent découvrir comment les Hanoïens passaient le Têt à travers le décor de la maison et la confection du « Banh chung ». Photo: toquoc.vn |
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| Les ingrédients pour fabriquer du « Banh chung » sont du riz gluant parfumé, du porc, des haricots mungo, et des feuilles de dong (phrynium placentarium) qui donneront au riz une couleur verte après environ 8 à 10 heures de cuisson. Photo: toquoc.vn |
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| Outre le « banh chung » de forme de carré, le « Banh chung » de forme longue contribue à enrichir le plateau du Têt. Ce « Banh chung » contient généralement une plus petite quantité de haricots (haricots verts), très peu ou pas de viande. Il peut être conservé pendant plusieurs jours après le Têt et est pratique lorsqu'il est coupé en tranches rondes pour être frit jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Photo: toquoc.vn |
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Au fil du temps, même si la vie est devenue plus moderne, de nombreuses coutumes du Têt ont quelque peu disparu, mais la confection du « Banh chung » reste toujours un élément culturel traditionnel que les familles entretiennent régulièrement. Photo: toquoc.vn |
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Les Hanoïens et les touristes ressentiront l'atmosphère du Têt d'une vieille famille de Hanoï avec le repas de «Tat nien» qui se passe traditionnellement dans le cadre familial afin de se rassembler autour d’un festin pour marquer la clôture d’une année. Photo: toquoc.vn |
