Le métier de la préparation du thé au lotus de Quang An
Le ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme a publié la Décision no 2316/QĐ-BVHTTDL pour inclure l’artisanat traditionnel de la préparation du thé au lotus de Quang An (quartier de Quang An, district de Tay Ho, capitale Hanoï) dans la liste du patrimoine culturel immatériel national.
Le quartier de Quang An, bordé par le lac de l’Ouest sur trois côtés, possède 157 hectares de surface d’eau du lac de l’Ouest avec 11 étangs, lacs et marais ayant un sol fertile et une couche de boue épaisse propice au développement du lotus bach diep. Depuis longtemps, c’est un lieu réputé pour la culture du lotus et la préparation du thé au lotus.
Le thé au lotus est un thé imprégné de l’âme vietnamienne, qui a conquis et fasciné de nombreuses générations d’amateurs de thé. Le lotus a une signification profonde dans la culture et la religion de nombreux pays asiatiques, en particulier au Vietnam. Le parfum du lotus est unique et pur et a un effet relaxant.
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Le thé mariné aux fleurs de lotus du lac de l’Ouest est une spécialité célèbre à Hanoï, disponible uniquement en été. Photo : Le Ngoc Yen. |
Le lotus combiné au thé crée une harmonie apportant au thé une saveur exceptionnelle. Le thé au lotus procure à ceux qui l’apprécient une sensation de détente et de calme.
La terre de Quang An est le berceau du métier de préparation du thé au lotus. Le savoir-faire de la fabrication du thé au lotus a été transmis et préservé jusqu’à ce jour. Actuellement, à Quang An, de nombreux foyers perpétuent ce métier. Le processus de fabrication du thé au lotus séché est également très méticuleux, comprenant plusieurs étapes. Cela requiert une grande finesse et un soin particulier.
Hanoï a élaboré un plan pour développer et étendre la zone de plantation de lotus afin d’honorer la valeur du lotus du lac de l’Ouest et de contribuer à préserver le métier traditionnel de préparation du thé au lotus ici.
Le pho de Hanoï
Selon la Décision no 2328/QĐ-BVHTTDL récemment publiée, le ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme a inscrit le pho de Hanoï sur la liste du patrimoine culturel immatériel national. Auparavant, le Comité populaire de la ville de Hanoï avait soumis un dossier pour proposer l’inscription des connaissances populaires liées au pho de Hanoï dans cette liste.
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Le pho au poulet de Hanoï n’utilise pas de cannelle ni d’anis étoilé, mais uniquement des oignons grillés et du gingembre ainsi que des racines de coriandre et d’oignon pour créer sa propre saveur douce. Photo : VNE. |
Le pho, un plat incontournable pour les visiteurs de la capitale. Il est devenu un symbole culinaire de Hanoï.
Selon les archives, le pho est apparu à Hanoï au début du XXe siècle, initialement vendu par des colporteurs dans les rues. Aujourd’hui, il existe près de 700 boutiques de pho à Hanoï, concentrées principalement dans les districts de Ba Dinh, Hoan Kiem, Cau Giay, Dong Da, Hai Ba Trung, Thanh Xuan et Long Bien.
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Pho Bat Dan est le plus ancien restaurant pho de Hanoï avec plus de 50 ans. Photo : Mia.vn |
Le pho de Hanoï est reconnu pour son goût délicat, influencé par les techniques de cuisson traditionnelles et les habitudes culinaires des habitants. Bien que d’autres régions du pays aient aussi leur propre version de pho, c’est à Hanoï que ce plat a atteint une renommée internationale, apprécié par les touristes locaux et étrangers.
La ville de Hanoï prévoit de renforcer la promotion de ce patrimoine culinaire, en cartographiant les meilleures adresses de pho pour les touristes.
