D’abord formé à la cuisine chaude, il se passionne très tôt pour le fondant — une pâte à base de sucre utilisée pour décorer les gâteaux — et y puise l’inspiration pour y intégrer des éléments culturels vietnamiens, comme les souvenirs d’enfance, l’image de la mère, de la grand-mère, ou encore les coutumes ancestrales.
Parmi ses œuvres les plus marquantes :
- « Souvenirs » : un gâteau représentant un repas familial vietnamien, médaille d’argent au Battle of The Chefs 2024 (Malaisie).
- « Âme du Tet vietnamien » : un plateau de Tet combinant mets traditionnels et peinture folklorique Dong Ho, qui lui vaut le titre de Champion du Concours vietnamien des Talents de la Pâtisserie 2025, ainsi que deux prix spéciaux : Best Showpiece et Best Dessert.
- « Cuisine des trois régions » : célébrant les spécialités culinaires du Nord, Centre et Sud du pays, primé Meilleure œuvre artistique en 2021.
- « Noces à la manière du Hat Boi » : un gâteau de mariage inspiré du théâtre traditionnel, médaille d’or à Hong Kong International Culinary Classic 2025. Les trois étages symbolisent l’amour, l’identité et l’équilibre entre tradition et modernité.
Thien an a également remporté de nombreux prix :
- Prix de la meilleure communication au concours Creative China 2023,
- Médaille d’or et prix de l’esprit d’équipe au Asian Pastry Young Chefs 2023,
- Médailles d’or et d’argent à l’Asian Pastry Young Chefs 2024 (Chine),
- Médaille d’or catégorie gâteau de mariage moderne au Battle of The Chefs 2024.
Pour lui, « chaque gâteau raconte une histoire culturelle ». Thien An souhaite non seulement inspirer la créativité, mais aussi promouvoir l’identité vietnamienne sur la scène internationale.
Il a récemment ouvert un atelier de pâtisserie au fondant pour partager sa passion et perpétuer les valeurs culturelles à travers une expression artistique contemporaine.
