Sous le soleil estival, les sauniers de Tuyet Diem (commune de Xuan Canh) perpétuent des gestes ancestraux, de la préparation des marais salants à la récolte du sel, en passant par l'acheminement de l'eau de mer et la cristallisation.
Le village compte aujourd'hui près de 122 hectares de marais salants et 850 producteurs. Grâce à la coopérative locale, le sel de Tuyet Diem est distribué dans tout le Vietnam, avec une production annuelle comprise entre 12 000 et 16 000 tonnes.
L'histoire du village est intimement liée à celle de la lagune de Cu Mong, l'une des premières zones de peuplement vietnamien. Mentionné dès 1832, Tuyet Diem conserve encore plusieurs vestiges liés à la saliculture, notamment un temple dédié au fondateur du métier.
Le métier de saunier occupe également une place importante dans la mémoire populaire et les archives historiques.
Selon les écrits du résident français Laborde, les salines de Le Uyen et de Tuyet Diem produisaient, au début du XXᵉ siècle, jusqu'à 6 000 tonnes de sel blanc par an.
Pendant les guerres de résistance contre le colonialisme français puis l'impérialisme américain, le sel de Tuyet Diem a contribué au ravitaillement des forces révolutionnaires. Malgré le contrôle rigoureux exercé sur cette ressource à l'époque coloniale, les habitants ont préservé leur métier jusqu'à aujourd'hui.
Selon le chercheur en culture Nguyen Danh Hanh, les vestiges encore visibles à Tuyet Diem et dans ses environs illustrent la richesse historique et culturelle de la saliculture. Ils constituent un atout précieux pour le développement du tourisme patrimonial.
Les recherches menées autour de la lagune de Cu Mong ont notamment mis en évidence les traces d'un ancien port d'exportation du sel. Avec la mise en service du géoparc de Phu Yen, ces éléments pourraient être valorisés sous différents angles afin de préserver le patrimoine tout en créant de nouvelles opportunités économiques pour les habitants.
Dans cette perspective, le projet « Développement durable des produits salicoles de Tuyet Diem, associé à la préservation du village de métier et au tourisme communautaire », financé par le Programme des Nations Unies pour le développement (PNUD) au Vietnam, est actuellement mis en œuvre. Ce projet pilote vise à être reproduit dans d'autres régions salicoles du pays et à contribuer à la création de la Route du patrimoine du sel du Vietnam, reliant les villages salicoles du littoral de Dak Lak, Khanh Hoa, Lam Dong et de la région du Centre-Sud.
Selon Dam Dai Huu, représentant de la société Dai Huu Travel, partenaire du projet, plusieurs circuits touristiques seront aménagés afin de relier les marais salants au temple dédié au fondateur du métier. Les habitants seront accompagnés dans le développement du tourisme communautaire et dans la diversification de leurs produits, notamment des sels aux plantes, des sels destinés à la gastronomie et d'autres produits à plus forte valeur ajoutée.
Le projet a pour objectif d'améliorer les revenus des sauniers, de développer des produits salicoles à forte valeur ajoutée répondant aux normes du programme OCOP (Un produit par commune), de renforcer la marque Tuyet Diem et de mettre en place un modèle de tourisme communautaire fondé sur la découverte du patrimoine salicole. Il prévoit également de renforcer les capacités de gestion des habitants et des coopératives afin d'assurer un développement autonome et durable.
Pour Nguyen Thi Tuong Lai, cheffe du village de Tuyet Diem, ce projet ouvre de nouvelles perspectives aux familles de sauniers. Le tourisme communautaire devrait créer de nouveaux débouchés pour les produits locaux et favoriser le développement de services destinés aux visiteurs, tels que des espaces d'accueil et de découverte.
Au-delà de leur valeur économique, les produits de Tuyet Diem sont l'héritage d'une tradition salicole transmise de génération en génération. Associé aux autres patrimoines culturels de la région, ce métier constitue un atout majeur pour le développement d'un tourisme communautaire durable et contribue au dynamisme socio-économique local, tout en renforçant la Route du patrimoine du sel du Vietnam.
