Lorsque le Sud du Vietnam entre dans la période de chaleur la plus intense, la saison du sel commence également dans la commune de Can Gio, à Ho Chi Minh-Ville (au Sud du Vietnam).
Le métier de saunier existe ici depuis longtemps et fait désormais partie des souvenirs ainsi que de la belle identité culturelle de la communauté côtière. Sous une chaleur accablante, les sauniers continuent de travailler avec assiduité tout en échangeant des conversations joyeuses.
Au fil des années, ils ont conservé leurs outils de production traditionnels, formant des bassins de cristallisation d’un blanc éclatant à partir de l’eau de mer et créant ainsi un paysage d’une beauté singulière.
Les marais salants de la commune de Can Gio.
Bien qu’il s’agisse d’un métier traditionnel ancien, seules quelques familles de la commune de Can Gio continuent aujourd’hui à produire du sel. Sur la photo, on peut voir les marais salants de la famille de Nguyen Thi Hoa, née en 1983, en pleine saison de récolte.Attachée à ce métier depuis plus de vingt ans, Mme Hoa maîtrise parfaitement les mouvements des marées et calcule minutieusement la quantité de sel produite. Aujourd’hui, la production de sel a été modernisée grâce à une méthode de cristallisation sur bâche, permettant d’obtenir un rendement plus élevé et une meilleure qualité de sel.
Le sel est ensuite rassemblé par les sauniers en petits tas dans les champs salants.Puis, les sauniers transportent le sel vers les zones de stockage afin de le conserver en attendant son achat par les commerçants.Sous le soleil brûlant du Sud, les sauniers de Can Gio perpétuent un savoir-faire traditionnel transmis de génération en génération.
