Ce 5e mois est un moment où des fruits d’été entrent dans la saison de la moisson. On mange des fruits aigres comme les prunes, litchis, mangues, etc, pour non seulement faire disparaître des germes pathogènes, mais aussi pour souhaiter voir des fruits se multiplier au sein de la maison.
Le «ruou nêp» ou le «nêp câm» (l’alcool de riz gluant violet) sont indispensables pour toutes les familles pendant le Têt Doan Ngo. Au matin du 5e jour du 5e mois lunaire, tout le monde mange un peu de «ruou nêp», avec le souhait de tuer tous les parasites à l’intérieur du corps.
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L’alcool de riz gluant violet est un des plat indispensable pendant le Têt Doan Ngo. Photo: VOV.
Pendant le Têt Doan Ngo, on a encore d’autres variétés de «ruou nêp câm» comme le «xôi nêp câm», le «chè nêp câm», le yaourt "nêp câm".
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D'autres variétés de «ruou nêp câm» comme le «xôi nêp câm», le «chè nêp câm», le yaourt "nêp câm". Photo: VOV.
Si on mange au Nord le «ruou nêp» (l’alcool de riz gluant) pendant le Têt Doan Ngo, le «banh gio» (gâteau fait avec du riz macéré dans l'eau de cendre) est indispensable au Centre lors de cette fête. Tandis que les gens du Sud accueillent le Têt Doan Ngo, avec le «com ruou» (un dessert traditionnel du sud et fait à partir de riz gluant).
Si la viande de canard est un plat à éviter pendant les premiers jours du mois lunaires, ce plat est très apprécié lors du Têt Doan Ngo.
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La viande du canard. Photo: VOV.
Si chez les Kinh, les spécialités indispensables pendant le Têt Doan Ngo sont le «ruou nêp», le «banh gio» et le viande de canard, chez les Nùng à Muong Khuong dans la province de Lào Cai (au Nord), c’est le «banh khuc», plat indispensable pendant cette fête. Il s’agit des boules de riz gluant recouvertes de graines de sésames et fourrées à la pâte de soja.
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Le "banh khuc": Photo: VOV.
