Le village de Uoc Lê est situé dans la commune de Tân Uoc, du district de Thanh Oai, à environ 30 km du centre-ville de Hanoï au sud-ouest.
Il s’agit de l'un des quatre villages anciens célèbres de Hanoï qui conservent encore l'âme vietnamienne dans leur architecture, avec des toits de tuiles, des puits anciens, une maison communale et des rizières.
À la différence des trois autres villages qui sont devenus des sites touristiques célèbres, comme le village de Duong Lâm, le village de céramique de Bat Tràng et le village de Cuu de Phu Xuyên, le village de Uoc Lê s’est un peu replié sur lui-même. Beaucoup de gens ne connaissent que ses délicieux « giò, chả » (pâté de viande de porc pilée), sans connaître vraiment le village lui-même.
Vieux de plus de 500 ans, le village de Uoc Le est symbolique de l’histoire des villages du delta du fleuve Rouge.
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C’est par un pont arqué de deux mètres de large et de dix mètres de long que l’on entre dans le village. Précédemment, le fossé situé en dessous du pont est une tranchée profonde entourant tout le village, où étaient plantés des arbres de bambous. Cette tranchée servait de mur de protection contre les voleurs. Photo : The Duong /NDEL |
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Mais ce qui distingue particulièrement ce village des autres est son portique d'entrée. Il délimite véritablement l’espace à l’intérieur duquel se tisse la trame d’une vie communautaire régie par toute une série de règles, aussi tacites qu’immuables. Le portique d'entrée du village était aussi un lieu de garde afin de décourager de toute intrusion. Photo : The Duong /NDEL |
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Chaque village possède son propre portique d’entrée, censé refléter son histoire locale. De nombreux portiques d’entrée de village sont considérés comme faisant partie du patrimoine culturel et artistique de la localité. Leur architecture classique reflète la culture de la communauté villageoise et met en avant les traditions de ses habitants. Depuis longtemps, le portique d’entrée du village est bien plus qu’un lieu de passage pour entrer ou sortir. De nombreux villages ont plusieurs portiques d’entrée, correspondant chacun à des directions différentes. Le portique d’entrée du village de Uoc Lê est l’un des plus beaux parmi ceux des anciens villages de la capitale Hanoï. Photo : The Duong /NDEL |
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Sur le portique d’entrée du village de Uoc Lê est accroché un panneau en bois portant l’inscription « My Tuc Kha Phong » (Traditions bien appliquées). Cette inscription fut faite à la demande du roi Tu Duc en 1851 alors qu’il voyageait dans le Nord. Le monarque avait accordé cette récompense à six autres villages de l’ancienne province de Hà Tây, qui fait aujourd’hui partie de Hanoï. |
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Près du portique d’entrée se trouve le marché du village. Niché sous la canopée de vieux arbres, ce marché est l’un des plus vieux endroits du village de Uoc Lê. La plupart des localités rurales au nord du Vietnam possèdent leur place de marché. Il est généralement appelé « chợ quê », littéralement « marché de campagne ». Les habitants y viennent pour acheter des aliments et produits de première nécessité. Ces marchés reflètent parfaitement le lien fort qui unit les villageois entre eux. On vient au marché pour acheter les victuailles du quotidien, mais également pour rencontrer du monde et s’enquérir des nouvelles. Photo : The Duong /NDEL |
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Uoc Lê est l’un des rares villages à demeurer quasiment intact au Nord. Il compte en effet tous les éléments d’un village traditionnel typique du delta du fleuve Rouge, avec notamment un portique d’entrée, un banian, un puits, une maison commune et d’anciennes maisons en latérite. Après avoir franchi le portique d’entrée en briques à la double toiture de tuiles, les visiteurs sont surpris par l’atmosphère paisible qui règne dans le village. Photo : The Duong /NDEL |
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De nombreuses anciennes maisons et portes parsèment les ruelles du village de Uoc Lê, dont quelques-unes existent depuis environ une centaine d’années. Photo : The Duong /NDEL |
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Outre le portique d’entrée, le village de Uoc Lê possède un autre portique qui a été construit très récemment, en 1998. Bien qu'il ait moins de valeur architecturale et historique que le portique d’entrée historique, cela reste un autre symbole du village. Photo : The Duong /NDEL |
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Le village de Uoc Lê est également connu pour son métier de fabrication de « giò, chả », qui est transmis de génération en génération. Les produits de « giò, chả » de Uoc Le sont appréciés dans tout le pays comme à l’étranger. Photo : The Duong /NDEL |
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Le « giò » de Uoc Le n’est préparé qu’avec de la cuisse de cochon, battue en continu. Les tendons sont retirés, puis on assaisonne avec de la sauce de poisson et quelques ingrédients spécifiques. Actuellement, ce métier se développe fortement et de nombreuses familles conservent encore leurs secrets professionnels. Photo : The Duong /NDEL |
