Mme Pham Thi Tâm, résidant dans le district de Vinh Thanh (Hô Chi Minh-Ville) a fait savoir : « C'est la première fois que j'assiste au festival des gâteaux traditionnels du Sud. Les gâteaux de chaque stand sont délicieux, il y a des gâteaux traditionnels existant depuis très longtemps mais ce n'est qu'à ce festival que je peux voir ces gâteaux vendus. Je ressens les vieux souvenirs revenir, je me rappelle mon enfance quand mes parents étaient pauvres et travaillaient dur dans les champs, mais ils revenaient quand même du champ pour faire de tels gâteaux pour leurs enfants ».
Les gâteaux traditionnels du Sud, c’est une culture culinaire typique des habitants du Sud, riche en variétés, créée par les gens à partir d'ingrédients cultivés sur leur propre terre. Pendant des centaines d'années, des gâteaux se sont transmis de génération en génération, mais il y en a aussi beaucoup qui ont été perdus ».
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La préservation et la promotion des gâteaux traditionnels du Sud est la valeur fondamentale du festival. Photo : vietnamtourism.gov.vn |
L’artisane Rô Phi A, du district de Tân Châu (province d'An Giang), bien qu'elle ait participé au festival à plusieurs reprises avec le gâteau de bœuf fait à la main, est toujours excitée, son but est de transmettre ce type de gâteau et que de nombreuses personnes de son même âge viennent en profiter.
L’artisane Truong Thi Chiêu venue du district de Binh Thuy (ville de Cân Tho) a également confié : « il faut conserver les gâteaux traditionnels pour les générations futures, non seulement cela, mais il est nécessaire de les promouvoir largement dans le pays et à l'international, pour que tout le monde connaisse que dans la cuisine vietnamienne, chaque plat a son goût unique ».
Au début, les gâteaux traditionnels ont été juste pour répondre aux besoins des collations des gens lorsqu'ils travaillaient dans les champs. Des centaines de gâteaux traditionnels ont été transmis à présent. Après dix éditions, le Festival des gâteaux traditionnels du Sud à Cân Tho a promu la valeur de la préservation de la culture folklorique et l'a largement présenté à la communauté.
Mme Thu, une touriste de la province de Dak Lak (dans les Hauts Plateaux du centre du Vietnam) a déclaré : « C’est la première fois que je suis venue au festival des gâteaux traditionnels du Sud à Cân Tho. Je trouve les gens sympathiques et les gâteaux très délicieux. À mon avis, afin de préserver cette valeur culturelle, le festival devrait être organisé chaque année afin que de plus nombreux gens puissent venir apprécier les saveurs des gens du Nam Bô occidental ».
La préservation et la promotion des gâteaux traditionnels du Sud est la valeur fondamentale du festival, et les personnes qui peuvent le faire sont la jeune génération. Afin d'encourager l'esprit de cette force, cette année, le comité d'organisation a invité le designer Nguyên Minh Công à se présenter en tant qu'ambassadeur du festival et pour la première fois il a présenté une collection inspirée des gâteaux traditionnels (le riz gluant, le bánh xèo (crêpe vietnamienne), le bánh tằm khoai mì (gâteau au manioc), compote de maïs et le bánh đúc (Flan de riz nature).
« J'apporte 5 types de gâteaux, je crois fermement que ces gâteaux sont un excellent message pour diffuser les gâteaux traditionnels de la région du Sud occidental auprès des amis du monde entier », a confié le designer Nguyên Minh Công.
Outre la transformation des gâteaux traditionnels en œuvres artistiques uniques par le designer Nguyên Minh Công, les gens venus au festival se sont également intéressés aux stands des élèves du primaire, des lycéens et des jeunes artisans. Les enfants ont insufflé toute leur passion pour la confection de chaque gâteau traditionnel, entièrement « pris en charge » par les visiteurs.
La jeune artisane Lê Thi Hông Dào, étudiante au lycée Nguyên Viêt Hông, a partagé son enthousiasme lors de la réalisation d'un bánh xu xê (gâteau traditionnel servi lors des mariages vietnamiens) : « J'en ai hérité et j'espère que ce gâteau pourra toucher tout le monde, non seulement dans les festivals mais aussi dans d'autres festivals. Je peux aussi faire et promouvoir la tradition des gâteaux traditionnels, afin que cette culture culinaire atteigne une plus grande portée ».
Les artisans expérimentés et les enfants créent non seulement de délicieux gâteaux traditionnels, ils innovent également en matière d'ingrédients pour répondre aux besoins des convives, tout en conservant « l'âme » du gâteau. Les gâteaux traditionnels du Sud sont désormais célèbres, tant de gens viennent chaque année au festival juste pour retrouver la saveur typique « d'enfance » ou trouver une nouvelle saveur différente de la nourriture habituelle.
La transmission, l'héritage, la préservation et la promotion ont formé un cercle fermé, de sorte que le gâteau traditionnel du Sud sera à jamais la valeur culturelle et culinaire unique de cette terre et sera transmis à l'avenir.
