Les beignets de crevettes « Co Am » dans la ruelle du marché Dong Xuan sont préparés selon une recette traditionnelle datant de 1985, à base de pâte, de patate douce et de crevettes fraîches. La propriétaire en vend environ 700 pièces par jour.

Au cœur du rythme moderne, Hanoï conserve intacte l’authenticité d’une cuisine de rue simple mais envoûtante. Du pho, du bun cha au café aux œufs, ces plats modestes se sont mués en véritables «ambassadeurs culturels», permettant à la capitale d’être régulièrement mise à l’honneur sur la carte gastronomique mondiale.