Cette inscription honore non seulement la valeur des grains de café, mais reconnaît également la contribution durable de générations de producteurs et de transformateurs de café des Hauts Plateaux du Centre du Vietnam.
Actuellement, le ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme soumet une proposition au Premier ministre afin d'autoriser Dak Lak à constituer un dossier scientifique en vue de la candidature de ce patrimoine auprès de l'UNESCO pour son inscription sur la Liste des bonnes pratiques pour la protection du patrimoine culturel immatériel de l'humanité. Cette démarche contribuera à renforcer la valeur et la position du café vietnamien sur la scène internationale.
Les savoirs liés à la culture et à la transformation du café sont largement reconnus dans toute la province, et particulièrement concentrés à Buon Ma Thuot et dans les principales zones de production de café telles que Cu M'gar, Krong Pac, Ea H'leo et Cu Kuin. Les gardiens de ce patrimoine sont des individus, des familles et des communautés, notamment les Ede, les M'Nong et les communautés immigrées qui cultivent le café depuis le milieu du XXe siècle. Ce savoir-faire s'est transmis, enrichi et développé au fil du temps.
Selon Tran Hong Tien, directeur du Service de la culture, des sports et du tourisme de la province de Dak Lak, Buon Ma Thuot est le cœur de la filière caféière vietnamienne. Le café Robusta de Dak Lak est non seulement un produit agricole, mais aussi un symbole culturel, incarnant le savoir-faire et l'expérience des communautés ethniques des Hauts Plateaux du Centre.
La reconnaissance du café comme un élément patrimonial contribue à valoriser les grains de café, à améliorer les conditions de vie des populations et à promouvoir l'image de Dak Lak grâce au tourisme culturel et expérientiel, notamment dans le cadre du Festival du Café de Buon Ma Thuot et de l'ambition de faire de Buon Ma Thuot une destination caféière de renommée mondiale.
Afin de préparer le dossier de candidature à soumettre à l'UNESCO, Dak Lak a collaboré, début décembre 2025, avec des organismes de formation et des organisations internationales pour organiser un atelier scientifique - un forum international sur la chaîne de valeur mondiale de l'industrie du café - visant un développement durable lié à l'identité culturelle et aux savoirs traditionnels.
Les experts estiment que le savoir-faire caféier ne se limite pas aux techniques de culture et de transformation, mais englobe également les valeurs culturelles, la mémoire collective et les liens intergénérationnels. Par conséquent, le « patrimoine » du café doit s'appuyer sur la communauté, garantissant ainsi l'harmonie entre le développement touristique et la préservation de son caractère originel.
Avec plus de 213 000 hectares de plantations de café et une production annuelle de plus de 550 000 tonnes, soit plus de 30 % de la production nationale, Dak Lak est considérée comme la « capitale du café » du Vietnam. La province ambitionne de promouvoir son patrimoine caféier en l'associant à une économie verte, une agriculture durable, un tourisme culturel et des industries créatives, conformément à la perspective de l'UNESCO sur la conservation communautaire et le développement durable fondé sur la culture.
