La conférence a attiré la participation de nombreux scientifiques, chercheurs, historiens vietnamiens et étrangers, et a permis de présenter 35 rapports scientifiques sur la gastronomie, en particulier sur les caractéristiques, la nourriture et l’utilisation médicale des plats traditionnelle de Huê.
Les participants ont fait des efforts pour systématiser et redécouvrir la cuisine esthétique, subtile et soignée de l’ancienne cité impériale. Ils ont, en outre, discuté des enjeux actuels, tels que la sécurité alimentaire, la conservation et l'exploitation de la cuisine,…
La conférence a contribué à la promotion de la culture gastronomique raffinée de Huê vis à vis des amis internationaux.
Selon le directeur du Service de la Culture, des Sports et du Tourisme de Thua Thiên-Huê, un grand nombre de plats vietnamiens sont cuisinés selon le style de Huê. En outre, la cuisine végétarienne de Huê est également très riche, avec environ 125 plats. Tout cela contribue à caractériser l’art culinaire de Huê.
Après le séminaire, les organisateurs continueront à promouvoir les valeurs uniques de la cuisine de Huê, et feront de la cuisine Huê une marque nationale. La province de Thua Thiên-Huê a, par ailleurs, préparé le dossier de reconnaissance par l'UNESCO de la cuisine Huê comme patrimoine culturel immatériel de l'humanité.
