Conférence internationale «Cuisine royale et traditionnelle de Huê»

Nhân Dân en ligne - Dans le cadre du Festival de Huê 2016, la conférence scientifique internationale intitulée «Cuisine royale et traditionnelle de Huê» a été organisée le 3 mai, par le Comité populaire de Thua Thiên-Huê (au Centre), la Société de Phu Dat et les entreprises, restaurants… de Huê.

La cuisine esthétique, subtile et soignée de Huê. Photo: NDEL.
La cuisine esthétique, subtile et soignée de Huê. Photo: NDEL.

La conférence a attiré la participation de nombreux scientifiques, chercheurs, historiens vietnamiens et étrangers, et a permis de présenter 35 rapports scientifiques sur la gastronomie, en particulier sur les caractéristiques, la nourriture et l’utilisation médicale des plats traditionnelle de Huê.

Les participants ont fait des efforts pour systématiser et redécouvrir la cuisine esthétique, subtile et soignée de l’ancienne cité impériale. Ils ont, en outre, discuté des enjeux actuels, tels que la sécurité alimentaire, la conservation et l'exploitation de la cuisine,…

La conférence a contribué à la promotion de la culture gastronomique raffinée de Huê vis à vis des amis internationaux.

Selon le directeur du Service de la Culture, des Sports et du Tourisme de Thua Thiên-Huê, un grand nombre de plats vietnamiens sont cuisinés selon le style de Huê. En outre, la cuisine végétarienne de Huê est également très riche, avec environ 125 plats. Tout cela contribue à caractériser l’art culinaire de Huê.

Après le séminaire, les organisateurs continueront à promouvoir les valeurs uniques de la cuisine de Huê, et feront de la cuisine Huê une marque nationale. La province de Thua Thiên-Huê a, par ailleurs, préparé le dossier de reconnaissance par l'UNESCO de la cuisine Huê comme patrimoine culturel immatériel de l'humanité.