Si au début, la plupart des bánh mì se composaient de pain, de viande et d’assaisonnements, sans légumes ajoutés, ils sont aujourd’hui farcis de charcuterie, de beurre français, de mayonnaise fraîche, de pâté de foie, de concombres, de coriandre, de cornichons, de sauce aux huîtres, d’ail... et la liste continue, a-t-il écrit.
Le pain doit être léger, avec une croûte délicate et un intérieur tendre et moelleux avec une saveur légèrement sucrée, a-t-il fait savoir
La viande à l’intérieur peut être du poulet, du porc, du bœuf, des fruits de mer, de la charcuterie ou des pâtés, des saucisses et des terrines, mais il est extrêmement important de ne pas trop garnir le sandwich, a-t-il poursuivi, estimant que le secret de sa popularité réside peut-être dans ce que la plupart des garnitures et des condiments sont des choses avec lesquelles les étrangers ne sont pas familiers.
Avec leurs adeptes cultes et leurs garnitures vietnamiennes savoureuses, ces sandwichs ont franchi les frontières de leur pays natal il y a longtemps, et les boutiques de bánh mì continuent de fleurir partout dans le monde, a indiqué TasteAtlas.
La trajectoire du bánh mì a cela de fascinant qu’elle raconte, à chaque bouchée, la richesse et le caractère de la cuisine vietnamienne qui, au travers de la diaspora éparpillée dans le monde entier, à New York, Los Angeles, Paris, Nice ou Marseille, n’a cessé de se réinventer.
Ce guide de voyage expérientiel sur la cuisine traditionnelle a également fait honneur à d’autres aliments de rue savoureux au monde, notamment Guotie de la Chine, Roti Canai de la Malaysie, Espetada du Portugal, Tacos al Pastor et Carne Asada Tacos du Mexique, Karaage du Japon.
