C’est son secret pour conquérir les invités lors de grands évènements ou des jours fériés.
Nguyen Chien Thang a déclaré que le « nem ran » (rouleau de printemps frits) et le « Pho Bo » (soupe de nouilles à la viande de bœuf) étaient toujours choisis par la cuisine de l’ambassade afin de régaler les invités et promouvoir la cuisine vietnamienne. Son épouse et celles du personnel de l’ambassade préparaient les plats, a-t-il souligné.
Lorsqu’il était en mission en France, son épouse se rendait dans le 13e arrondissement de Paris pour choisir elle-même les ingrédients. On peut y trouver tous les ingrédients pour faire des nems.
Lorsqu’il était ambassadeur du Vietnam au Cambodge, son épouse pouvait demander à ses amis de lui envoyer des ingrédients depuis le Vietnam.
Selon lui, sa femme portait souvent un tablier rouge et sa tête était recouverte d’un foulard en soie rouge, lorqu’elle se rendait à la cuisine pour préparer les nems.
« Si les invités sont musulmans, ma femme utilise des crevettes et du poulet à la place du porc. Elle a également dit à tout le monde de ne pas disposer plus de 3 nems sur une assiette afin que les invités puissent aussi profiter des autres plats. À la fin du repas, les nems chauds emballés dans du papier d’aluminium seront envoyés comme cadeau. C’est un comportement diplomatique, amical et délicat », a-t-il partagé.
Le bouillon du pho a été cuit pendant 8 heures, puis filtré pour produire une soupe de nouilles lisse, claire, parfumée, mais pas grasse. Le goût des os de bœuf mélangé à des épices à base de plantes telles que l’oignon, l’anis étoilé, la cannelle donne un bouillon très spécial du pho du Nord du Vietnam.
Ces histoires ont été racontées par l’ambassadeur Nguyen Chien Thang dans son livre intitulé « Les histoires d’un ambassadeur » publié en juin 2023.
Voici un petit extrait : « Afin de discuter du travail, j’avais souvent des invités au petit-déjeuner. Nous parlions en attendant que ma femme nous serve chacun un bol de pho chaud et parfumé. Je prenais quelques minutes pour présenter ce qu’est le Pho du Nord du Vietnam et comment préparer son bouillon. Les convives considéraient cela comme un geste amical et un honneur particulier pour eux-mêmes. Ils admiraient ma femme tandis que j’étais très heureux de le voir comme un point délicat dans les activités diplomatiques. »
Selon Nguyen Chien Thang, la cuisine est le moyen le plus facile pour entrer dans le cœur des gens. Inviter des amis au repas est l’occasion de présenter la gastronomie du pays natal, ainsi que sa culture, ses coutumes et ses habitudes.
