Le pangasius, l’un des produits d’exportation prometteurs du Vietnam
Avec une valeur d’exportation annuelle d’environ 2 milliards de dollars, la filière du pangasius a contribué à faire du Vietnam le troisième exportateur mondial de produits aquatiques. Toutefois, la chaîne de valeur de cette filière repose encore largement sur des produits semi-transformés à faible valeur ajoutée.
Les exportations vietnamiennes de pangasius affichent une reprise marquée en 2025, avec des perspectives de croissance à deux chiffres dans les années à venir.
Bien que de nombreux pays, comme l’Inde, le Bangladesh, l’Indonésie et l’Égypte développent également l’élevage de poissons-chats, le pangasius vietnamien demeure le choix prioritaire de grands importateurs mondiaux.
La production annuelle de pangasius varie entre 1,5 et 1,7 million de tonnes, pour un chiffre d'affaires moyen à l'exportation de 1,6 à 2,3 milliards de dollars. Le Vietnam fournit actuellement plus de 90 % des filets de pangasius surgelés au marché mondial.
Le pangasius est l’un des produits d’exportation prometteurs du Vietnam. La production annuelle de pangasius varie entre 1,5 et 1,7 million de tonnes, pour un chiffre d'affaires moyen à l'exportation de 1,6 à 2,3 milliards de dollars. Le Vietnam fournit actuellement plus de 90 % des filets de pangasius surgelés au marché mondial.
Grâce à un système hydrologique riche, des ressources en eau stables et un climat favorable — des conditions que peu d’autres pays producteurs de pangasius possèdent —, le delta du Mékong du Vietnam est devenu la plus grande zone d’élevage de pangasius au monde, avec une superficie totale de dizaines de milliers d’hectares, répartis principalement dans les provinces de Dong Thap, An Giang, Vinh Long et la ville de Can Tho.
Le pangasius vietnamien est élevé de manière intensive dans des étangs où tant la nourriture que les processus d'élevage sont soumis à des contrôles stricts, conformément aux normes d'exportation.
Des centaines de fermes et d’usines de transformation de pangasius au Vietnam ont obtenu des certifications internationales telles qu’ASC, BAP, GlobalG.A.P, etc. Cela facilite l’accès de ce produit vietnamien aux marchés les plus exigeants, comme l’Union européenne (UE), les États-Unis, le Japon et la République de Corée, ou encore aux chaînes de supermarchés internationaux.
Selon Nguyen Thi Thu Hang, de l’Association vietnamienne de transformation et d’exportation des produits aquatiques (VASEP), l’une des raisons clés pour lesquelles le pangasius vietnamien reste privilégié sur le marché mondial réside dans sa chaîne de valeur fermée, allant de la sélection des alevins, de la fabrication des aliments, de l’élevage et de la transformation jusqu’à la distribution et à la traçabilité.
Ce modèle intégré permet de stabiliser les sources d’approvisionnement, de garantir la sécurité alimentaire et la qualité des produits.
Augmenter les produits profondément transformés
D’après les statistiques du département des Douanes vietnamiennes, du mois de janvier au 15 juin 2025, les exportations vietnamiennes de pangasius ont atteint 915 millions de dollars, soit une hausse de 11 % par rapport à la même période de l’année dernière.
Il est à noter que la croissance vient principalement des produits à forte valeur ajoutée, qui ont généré 24 millions de dollars (+59 %), représentant environ 2,6 % du chiffre d’affaires total de la filière pangasius. Cela montre que le potentiel de développement des produits profondément transformés est très ouvert, bien que leur part reste encore modeste.
Pour répondre à la demande croissante de produits transformés de qualité, de nombreuses entreprises vietnamiennes dans la filière de pangasius ont mis l’accent sur une réorganisation complète de leur chaîne de valeur, allant de la sélection des alevins jusqu’au développement des zones d’élevage conformes aux normes ASC/BAP, en passant par la modernisation des processus de transformation et de la chaîne logistique. Cela créera des produits profondément transformés et de haute valeur ajoutée afin de conquérir le marché international.
Récemment, dans le cadre de la Foire des produits aquatiques de l’Amérique du Nord, qui a eu lieu du 16 au 18 mars 2025 à Boston (aux États-Unis), la société vietnamienne Vinh Hoan Corporation a présenté une série de produits profondément transformés à base de pangasius tels que : le surimi de pangasius, des filets panés en barquettes, ou encore des brioches vapeur farcies au pangasius. Cela témoigne de la détermination des entreprises vietnamiennes à augmenter les exportations des produits haut de gamme.
Au-delà des traditionnels filets surgelés, le Vietnam propose une palette variée de produits à base de pangasius : morceaux de poisson, boulettes, galettes, poissons-vapeur surgelés, huile de poisson, collagène, etc.
Les sous-produits, tels que la peau, la vessie natatoire et la graisse, sont également exploités au maximum dans les industries de l’alimentation animale, des cosmétiques et de la pharmacie, augmentant de 15 à 20 % la valeur ajoutée par tonne de pangasius transformé, ce qui représente un avantage certain face à des concurrents qui continuent de vendre essentiellement des produits semi-finis.
Dans un contexte de concurrence mondiale de plus en plus féroce, la filière de pangasius vietnamienne doit se transformer pour conserver sa position sur le marché international.
Pour ce faire, les entreprises doivent diversifier leurs produits dérivés du pangasius pour augmenter la valeur ajoutée, tout en veillant attentivement aux processus d'élevage, de transformation et de commercialisation des produits, et en respectant les normes de l'environnement.
Selon les prévisions de l’Association vietnamienne de transformation et d’exportation des produits aquatiques (VASEP), d'ici la fin de l’année, la filière de pangasius vietnamienne pourrait atteindre un chiffre d'affaires à l'exportation d'environ 2 milliards de dollars, avec une production annuelle d'environ 1,65 million de tonnes.
