Depuis longtemps, le « lap cheong » est un plat traditionnel des fêtes ou du Têt des habitants de Lang Son en général, ainsi que de ceux de Binh Gia en particulier.
Jusqu'à présent, de nombreuses personnes connaissaient le goût délicieux du « lap cheong » des montagnes et des forêts.
Dans le district de Binh Gia, de nombreux ménages préparent ce plat toute l'année pour les marchés nationaux et étrangers.
Actuellement, tout le district compte plus de 30 ménages produisant régulièrement le lap cheong, avec une production de 500 à 700 kg par ménage par an, avec un prix de vente de 170 000 à 220 000 dôngs par kg.
Les ingrédients comprennent l'épaule ou la croupe de porc, le jeune intestin et l'assaisonnement. L'épice la plus importante pour créer de la saveur de ce plat est le gingembre des montagnes rocheuses, une épice qui est cultivée ou qui pousse dans la nature sur des montagnes rocheuses pour assurer la saveur unique du plat.
Dans le but d'améliorer la valeur du « lap choeong » du district de Binh Gia, le 31 mai 2021, le Service provincial de la science et de la technologie et la compagnie par actions d’investissement Inforest ont signé un contrat pour mettre en œuvre le projet « Créer une marque collective pour le lap cheong de Binh Gia ».
Le 24 octobre 2022, le « lap cheong » de Binh Gia a obtenu un certificat d'enregistrement de marque collective par l'Office national de la propriété intellectuelle relevant du ministère des Sciences et de la Technologie.
La création d'un label collectif pour le « lap cheong » de Binh Gia vise à créer des conditions favorables pour aider les ménages producteurs à améliorer la valeur du produit, à affirmer la réputation, le prestige et la qualité de ce produit sur le marché, en contribuant à la préservation et à la promotion de l'artisanat traditionnel dans le district.
