C’est ce qu’a déclaré l’artisane Lê Thi Thiêt, présidente de l’Association culturelle et culinaire de Nam Dinh.
Le Festival du phở 2024 se déroulera officiellement pendant trois jours, du 15 au 17 mars, sur la place de l’hôtel Nam Cuong, dans la ville de Nam Dinh (province éponyme). Il offrira aux gastronomes nationaux et étrangers des expériences uniques avec les saveurs exquises de ce célèbre plat vietnamien.
Durant trois jours, le festival proposera une série d’activités pour attirer les touristes, telles que la dégustation du phở traditionnel du village de Vân Cù (district de Nam Truc, province de Nam Dinh), la découverte de l’histoire de la création et du développement du phở, la découverte des étapes de cuisson avec la saveur authentique du célèbre village de phở de Vân Cù, etc.
Le programme intitulé « Le chemin du phở vietnamien » rassemblera plus de 50 stands d’entreprises de production et de commerce du phở, dans le but de faire découvrir aux visiteurs la diversité des phở de différentes localités vietnamiennes, à savoir Nam Dinh, Hanoi, Lang Son, Hà Giang (au Nord du Vietnam), Hô Chi Minh-Ville (au Sud), Lâm Dông ou encore Gia Lai (dans les Hauts Plateaux du Centre).
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| Le Festival du phở 2024, prévu du 15 au 17 mars à Nam Dinh (à environ 90 km du Sud de Hanoi), lieu de naissance de ce célèbre plat, réunira environ 65 maîtres cuisiniers et experts culinaires de l’ensemble du Vietnam. Photo : NDEL. |
De plus, l’établissement d’un record avec une marmite géante de bouillon capable de servir 2 000 bols de phở aux convives est prévu. De nombreuses activités de démonstration de fabrication de nouilles de phở se dérouleront lors du festival, tandis que le choix des ingrédients et des épices pour cuire le bouillon sera dévoilé aux visiteurs par des artisans chevronnés.
À cela s’ajoute une table ronde sur le processus de développement du métier de préparation du phở, avec la participation de plusieurs artisans et experts culinaires et culturels. Cette table ronde portera également sur la promotion et la préservation des valeurs traditionnelles du phở pour les diffuser plus largement tant au niveau national qu’international.
De nombreuses autres activités seront prévues lors du festival : une exposition sur la culture du phở, un concours d’écriture sur le phở vietnamien, la soirée musicale « Le phở dans mon cœur », ou la collecte de photos sous le thème « Honorer le phở vietnamien ».
À cette occasion, de nombreux restaurants célèbres de la ville de Nam Dinh et du Vietnam en général participeront au programme « Goût du phở vietnamien ».
Dans le cadre du festival, entre 15 000 et 20 000 bols de phở seront vendus pendant les « heures d’or » via l’achat de coupons d’une valeur unitaire de 15 000 dôngs. Les bénéfices de 5 000 coupons seront reversés à la Fondation pour les enfants atteints de paralysie cérébrale à Nam Dinh.
Placé sous les auspices du Comité populaire de la province de Nam Dinh et des agences concernées, le Festival du phở 2024 vise l’objectif de mettre en lumière le métier de préparation du phở et d’offrir aux visiteurs l’opportunité de découvrir et d’apprécier les variétés de phở de différentes régions du Vietnam.
On s’attend à ce que le festival contribue à faire du phở une marque nationale, étroitement liée au développement du tourisme, et à faire rayonner la cuisine vietnamienne au niveau international. Il s’agira d’une activité importante pour soutenir la candidature du phở vietnamien pour son inscription sur la liste nationale et sur la liste de l’UNESCO du patrimoine culturel immatériel.
Le phở n'est pas un plat unique, mais il imprègne de tradition, attachée à la culture culinaire vietnamienne. Il s'agit d'une soupe de nouilles vietnamienne, qui est vendue dans presque tous les coins de rue au Vietnam et se retrouve à la 34e place dans la liste des 100 plats les plus populaires au monde, selon TasteAtlas.
C’est un très bon plat à déguster une fois arrivé au Vietnam. Les ingrédients principaux sont des pâtes de riz, du bouillon, de la viande de bœuf ou de poulet, accompagnés d’un peu de poivre, de citron et d’oignon émincé. C’est un plat traditionnel et typique de la gastronomie vietnamienne.
On le consomme souvent au petit déjeuner, n’importe où, que ce soit dans les restaurants, les hôtels de luxe ou sur un trottoir à un prix défiant toute concurrence.
Le phở fait également partie des trois plats vietnamiens — avec le bánh mì et le café glacé nommés dans la liste de CNN des « 50 meilleurs plats de rue en Asie », qu’il considère juste comme un « petit échantillon des merveilleuses traditions culinaires de la région ».
