Parallèlement, la production de viande de volaille a fortement augmenté, atteignant environ 2,6 millions de tonnes en 2025 contre 1,87 million de tonnes en 2020, soit une hausse d’environ 40 % sur cinq ans.
Cette croissance est soutenue par plusieurs facteurs, notamment le cycle de production court, la capacité de reconstitution rapide des cheptels et une demande de consommation relativement stable, dans un contexte de transition progressive de la consommation de viande rouge vers la viande blanche. Toutefois, l’augmentation rapide de l’offre a également conduit à des situations de surabondance ponctuelle, provoquant des fluctuations de prix et affectant l’efficacité économique des éleveurs. Les coûts des intrants, tels que l’alimentation animale, les reproducteurs et la logistique, ont également tendance à augmenter, réduisant les marges des entreprises et des exploitations.
En outre, la viande de poulet importée continue d’occuper une part notable du marché intérieur, en particulier dans le segment du poulet à chair blanche, ce qui accentue la pression concurrentielle sur la production nationale, alors même que les capacités de transformation approfondie et de construction de marques restent encore limitées.
Dans ce contexte, l’élargissement des débouchés à l’exportation est considéré comme une solution clé pour équilibrer le marché et accroître la valeur ajoutée du secteur. Les premiers mois de 2026 ont enregistré des signaux positifs, avec des exportations de viande et de produits carnés dépassant 23 millions de dollars en deux mois, en forte progression par rapport à la même période de l’année précédente. Plusieurs marchés, dont le Japon, Singapour, les États-Unis et le Cambodge, ont affiché des résultats encourageants.
Un développement notable est intervenu avec la signature d’un protocole d’accord entre le Vietnam et la République de Corée dans le domaine vétérinaire et de la quarantaine animale, ouvrant officiellement le marché de la viande de poulet transformée entre les deux pays. Dans une première phase, chaque partie autorise deux entreprises à exporter ce type de produits, ce qui constitue un point de départ pour une expansion ultérieure.
Au-delà de l’opportunité commerciale, cet accord est également perçu comme une étape importante attestant de la capacité des entreprises vietnamiennes à répondre à des normes techniques strictes. Il établit en outre un cadre de coopération en matière de contrôle sanitaire, de supervision de la qualité et de conformité aux exigences techniques, facilitant l’accès à d’autres marchés à l’avenir.
Du point de vue des entreprises, l’accès au marché de la République de Corée résulte d’un processus d’intégration et d’amélioration des capacités de production et de transformation. Certains acteurs ont déjà mis en place des chaînes de production intégrées de type « Feed – Farm – Food », permettant de contrôler l’ensemble du processus, depuis l’alimentation animale jusqu’à la distribution, et de répondre aux exigences élevées en matière de traçabilité et de sécurité alimentaire.
Les experts estiment que l’ouverture des marchés ne se limite pas à l’augmentation des exportations, mais exerce également une pression positive sur la restructuration du secteur. Celui-ci est amené à évoluer vers une production à plus forte valeur ajoutée, à renforcer la transformation approfondie, à améliorer les normes de sécurité alimentaire et à développer des chaînes de valeur intégrées.
Cependant, les perspectives du secteur dépendront de sa capacité à s’adapter aux exigences croissantes des marchés internationaux, notamment en matière de biosécurité, de contrôle des maladies et d’application des technologies dans l’élevage. Par ailleurs, l’amélioration du cadre réglementaire, des normes techniques et des systèmes de traçabilité demeure une condition essentielle pour répondre aux standards des marchés de haut niveau.
Dans ce contexte, l’ouverture du marché de la République de Corée pour la viande de poulet transformée vietnamienne est considérée comme une opportunité, mais également comme un test pour la capacité d’adaptation de l’ensemble de la filière.
