Dans le cadre de la mise en œuvre du projet visant à construire et développer la culture culinaire vietnamienne en une marque nationale pour la période 2022 - 2024, l’Association de la Culture culinaire du Vietnam a demandé aux localités de soumettre des spécialités culinaires typiques.
60 provinces et villes du pays ont proposé un total de 421 plats.
Grâce à un processus de sélection rigoureux avec la participation d’économistes, d’artisans, d’experts culinaires, de responsables culturels et touristiques, l’Association vietnamienne de Culture culinaire a choisi de mettre à l’honneur 121 plats typiques du Vietnam.
Selon les informations du Service du Tourisme de Hai Phong, deux plats de Hai Phong ont été nominés et honorés. Ce sont le "Bánh đa cua" (soupe de nouilles aux crabes) de Hai Phong et le "Chả chìa" de Ha Lung (brochettes de porc et calamar séchées au soleil et grillées à la canne à sucre).
Le "Bánh đa cua" est une spécialité très connue à Hai Phong. L’ingrédient signature du plat est les nouilles brun rougeâtre ou « Bánh đa » en vietnamien. Un bol de nouilles de crabe traditionnelles de Hai Phong doit être servi avec le « Chả lá lốt » (rouleaux de porc avec des feuilles de piper lolot) et quelques autres herbes.
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Le Chả chìa de Ha Lung. Photo : kienthuc.com.vn |
Le "Chả chìa" de Ha Lung est associé au village de Ha Lung dans le quartier de Dang Hai (district de Hai An, ville de Hai Phong). Le plat tient dans la paume de la main, avec une croûte dorée et croustillante à l’extérieur. Ce plat est populaire en raison de son goût délicieux gras porc, calamar et canne à sucre.
Le projet « Construction et développement de la culture culinaire du Vietnam en tant que marque nationale, période 2022 – 2024 » a pour objectif de rechercher, restaurer, préserver, promouvoir et développer la culture culinaire vietnamienne à un nouveau niveau.
Le projet entreprend une enquête, la collecte de données sur la culture culinaire vietnamienne pour élaborer le « Recueil de 1 000 plats emblématiques du Vietnam » et transformera ces données en une « Carte en ligne de la culture culinaire du Vietnam » et en un « Musée virtuel de la culture culinaire du Vietnam ».
Les produits du projet contribueront à faire rayonner la marque Vietnam à l’échelle mondiale à travers la culture culinaire, à stimuler la concurrence nationale et à poser les bases du développement économique du Vietnam.
