Le village d'An Truyên, également appelé village de Chuôn (commune de Phu An, district de Phu Vang, province de Thua Thiên Huê) est célèbre pour sa marque de « bánh tét » (gâteau du riz gluant de forme cylindrique, symbole du Ciel et de la fécondité) et de « bánh chưng » (gâteau du riz gluant de forme carée).
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| Hô Van Si, qui a une bonne expérience dans la fabrication de gâteaux, a déclaré que la différence entre « bánh tét » dans le village de Chuôn et d'autres endroits réside dans les ingrédients utilisés et la façon dont ils sont préparés. Photo : Journal Tô Quôc. |
Dans les jours proches du Têt traditionnel de l'année du Chat de 2023, les ménages sont occupés à faire des gâteaux pour répondre aux commandes à l'intérieur et à l'extérieur de la province.
Le village de Chuôn est célèbre depuis des centaines d'années à Huê avec la tradition de la fabrication du « bánh tét » du Têt.
De nos jours, de nombreux ménages sont occupés à faire des gâteaux pour répondre aux besoins du Nouvel An lunaire.
Le métier de production « bánh tét » chez la plupart des familles du village de Chuôn est transmis de génération en génération.
Hô Van Si, qui a une bonne expérience dans la fabrication de gâteaux, a déclaré que la différence entre « bánh tét » dans le village de Chuôn et d'autres endroits réside dans les ingrédients utilisés et la façon dont ils sont préparés.
Les feuilles utilisées pour emballer le gâteau sont des feuilles de bananier plantées dans le jardin, donc les clients n’ont pas à s’inquiéter du colorant vert.
Le riz gluant utilisé pour faire les gâteaux est la variété de riz gluant le plus délicieux cultivé dans les champs du village. Depuis peu, lorsque la demande est forte, les villageois utilisent du riz gluant Hoa Vang (une variété de riz gluant prestigieux importé du Nord) pour répondre aux besoins des clients.
« En utilisant des ingrédients et des assaisonnements typiques qui ont créé une marque pour « Banh tét » dans le village de Chuôn depuis longtemps. La façon de l'emballer du village est également différente des autres endroits, juste en regardant la façon de lier la ficelle, on peut reconnaître immédiatement l'origine du gâteau « tét » du village de Chuôn », a déclaré Hô Van Si.
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La préservation de production des « bánh tét » et « bánh chưng » du village contribue non seulement à préserver une culture traditionnelle de la localité, mais apporte également des revenus à de nombreuses personnes pendant le Têt. Photo : Journal Tô Quôc. |
Afin de produire un délicieux gâteau, il doit également passer par de nombreuses étapes difficiles.
Après l’emballage, le gâteau est cuit pendant plus de 12 heures puis sorti, trempé dans de l'eau froide pour refroidir afin d'éviter le dessèchement de la coque, puis laisser sécher.
En plus de faire du « bánh tét », le village de Chuôn est également célèbre pour faire du « bánh chưng ».
Selon des normes distinctes, un « bánh tét » pèse de 1,6 à 1,8 kg et le « bánh chưng » pèse de 1,3 à 1,5 kg.
Selon Hô Duc Anh, producteur des « bánh chưng » et le « banh tét », grâce au maintien du nom de la marque, aux cours de ces dernières années, le « bánh chưng » et le « bánh tét » du village de Chuôn ont toujours été bien accueillis par les clients à l'intérieur et à l'extérieur de la province.
Cette année, les gâteaux sont commandés dans le village, puis emballés sous vide et envoyés à Hô Chi Minh-Ville en camion.
« Rien que pour le Têt cette année, la famille de Hô Duc Anh a reçu une commande de 1 000 « bánh tét » et « bánh chưng » envoyé à Hô Chi Minh Ville. La dernière commande sera mise sur un camion pour être transportée à Hô Chi Minh Ville le 27 décembre », a déclaré Hô Duc Anh.
Selon lui, la préservation de production des « bánh tét » et « bánh chưng » du village contribue non seulement à préserver une culture traditionnelle de la localité, mais apporte également des revenus à de nombreuses personnes pendant le Têt.
