Un couple vietnamien présente le pho aux Émirats arabes unis

La Vietnamienne Pham Thi Luyen et son mari Tran Thanh Chung ont déménagé aux Émirats arabes unis en 2005.

Souhaitant diffuser la valeur de la culture culinaire vietnamienne, ils ont décidé début 2022 d’ouvrir un restaurant servant des plats traditionnels vietnamiens.

Le menu est varié, mais Mme Luyen a déclaré que le plat principal est le pho (nouilles servies avec du bœuf ou du poulet), plat traditionnel vietnamien désormais célèbre dans le monde entier.

"Le Vietnam compte de nombreux plats mondialement connus, mais nous avons choisi le pho comme plat phare du restaurant. Quand on parle du pho, les amis internationaux pensent automatiquement au Vietnam", explique-t-elle, ajoutant que c'est un symbole de la cuisine vietnamienne.

Elle sert également du bun cha (porc grillé et nouilles vermicelles), du nem ran (rouleaux de printemps) et du banh cuon (galettes de riz roulées à la vapeur).

Le restaurant Pho de Mme Luyen et de son mari a été élu "Meilleur restaurant asiatique d'Abu Dhabi 2023" par le magazine Time Out (Abu Dhabi). Photo: Vietnamnet

Les serveurs portent l'ao dai. Photo: Vietnamnet

Mme Luyen explique que le pho qu’elle sert est de style nordique. Elle souhaite préserver sa saveur typique afin que les convives aient l’impression de manger au Vietnam.

Le chef cuisinier a 30 ans d’expérience dont 20 ans aux Émirats arabes unis. Le pho servi par le restaurant est de style traditionnel et correspond aux goûts des convives étrangers.

Luyen et son mari possèdent quatre restaurants Pho à Abu Dhabi, avec 100 employés. Chaque restaurant propose 130 portions de pho et autres plats chaque jour.

La Vietnamienne a également décoré ses restaurants avec des objets rustiques typiques de la culture vietnamienne, tels que des chapeaux coniques, des lanternes et des toits en paille.