Le village de Vân Cù est le berceau de nombreux artisans célèbres qui préservent et promeuvent ce plat.
Afin de développer la marque du pho Vân Cù, ce village a élaboré un projet intitulé « Développement du pho Vân Cù pour la période 2025-2035, avec une vision à long terme jusqu’en 2050 ».
Ainsi, le projet a choisi le 9e jour du troisième mois du calendrier lunaire comme « Journée traditionnelle du pho Vân Cù ».
À cette occasion, les descendants du village de Vân Cù, où qu’ils soient, reviendront à leur terre natale pour rendre hommage à leurs ancêtres et organiseront des stands de pho pour la population locale et les touristes.
Le projet propose des solutions pour préserver ce plat traditionnel du Vietnam, notamment en renforçant les programmes de formation et de transmission des savoir-faire aux jeunes générations du village.
L’organisation de concours et de compétitions professionnelles encouragera la créativité et la préservation de l’identité du pho de Vân Cù.
L’amélioration de la qualité du plat, l’adoption de technologies modernes dans la production et la transformation du pho, tout en préservant les traditions gustatives et les méthodes de cuisson, est également une priorité.
La garantie de la sécurité sanitaire des aliments est essentielle pour gagner la confiance des consommateurs. Le développement et la promotion de la marque, la création d’un logo distinctif pour le « Pho Vân Cù », l’encouragement à l’adhésion à l’association et la participation active aux foires, salons culinaires et événements culturels sont autant de moyens pour promouvoir ce plat local auprès des clients vietnamiens et étrangers.
L’appel est lancé pour investir dans l’amélioration des infrastructures routières et la modernisation des usines de transformation ainsi que des restaurants de pho locaux afin de répondre aux besoins des touristes et des consommateurs.
Il est important de combiner le développement de l’artisanat et du tourisme du village, en étudiant la mise en place de circuits touristiques immersifs dans le processus traditionnel de faire du pho à Vân Cù.
La collaboration pour organiser des circuits touristiques et des festivals gastronomiques attirera les touristes, contribuant ainsi au développement économique local.
Le projet définit des objectifs spécifiques :
Pour la période 2025-2030, l’accent sera mis sur la préservation et l’amélioration de la qualité du pho, le développement de la marque et des infrastructures. Des conférences de promotion seront organisées pour attirer les investissements dans l’artisanat local.
Pour la période 2030-2035, l’objectif est d’exporter le pho Vân Cù, de développer le tourisme de villages de métiers et de perfectionner le système de gestion et de préservation du patrimoine culturel local.
Cela contribuera à promouvoir l’image et la culture du village de pho Vân Cù, berceau du pho, et à enrichir la gastronomie vietnamienne.
