Le président du groupe Saigontourist, Pham Huy Binh, responsable du Comité du programme, a déclaré que cet événement est l'une des activités clés du groupe Saigontourist pour contribuer à promouvoir l'attractivité et l'unicité de la gastronomie, la diversité et la richesse du Vietnam auprès des touristes nationaux ainsi que des amis internationaux.
« Grâce à cet événement, nous voulons également promouvoir Hô Chi Minh-Ville en tant que destination qui fait converger de nombreux facteurs attractifs, notamment des événements gastronomiques, culturels et culinaires », a indiqué Pham Huy Binh.
Cette année, l'espace du festival gastronomique et culturel Saigontourist est composé de trois sections représentant les régions du Nord, du Centre et Sud, regroupant 40 stands de nourriture de 40 unités du groupe Saigontourist à l'échelle nationale, soit plus de 10 stands que le nombre de l'année dernière.
Le festival est capable de servir plus de 6 000 convives en même temps. Le Comité d'organisation a également organisé des chariots mobiles vendant des plats de rue, ce qui est une nouveauté du festival de cette année.
Le Festival culturel et gastronomique du groupe Saigontourist 2023 continue d'être un lieu de convergence de la quintessence culinaire des trois régions. Les unités membres du groupe Saigontourist à Hô Chi Minh-Ville et dans d'autres localités apportent au festival plus de 350 plats et boissons typiques des régions, présentés par les talents de chefs expérimentés et d'élites artisanales traditionnelles associées à la cuisine.
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| Le festival présente des performances du « đờn ca tài tử » (chant des amateurs du Sud). Photo : NDEL. |
Les convives dégusteront des plats préparés par des chefs d'hôtels de 5 étoiles à Hô Chi Minh-Ville et d’hôtels et centres de villégiature haut de gamme du groupe Saigontourist dans les provinces et les villes du pays.
Outre plus de 40 unités du groupe Saigontourist dans tout le pays, le festival de cette année a vu également la présence d’autres compagnies de la province de Bên Tre, de la province de Tây Ninh, de Vietnam Airlines...
Le Comité d'organisation a sélectionné des plats qui font converger à la fois des éléments typiques du « goût standard » des régions, des plats qui suscitent la nostalgie en rappelant des souvenirs d'une époque.
En général, la cuisine locale de la région du Nord comprend le « bún chả » (vermicelles de riz, de la viande du ventre de porc grillé), emblème de la gastronomie de Hanoï, le « bánh tôm Hô Tây » (les beignets de crevettes du lac de l’Ouest), les plats des montagnards du Nord-Ouest et du Nord-Est….
La cuisine du Centre comprend des nouilles de Quang, des nouilles de Cao Lâu, le thon de Phu Yên, des plats de Huê, de Tây Nguyên, de Dà Lat.
La cuisine du Sud comprend des mets délicieux de Saigon-Cho Lon. En particulier, dans la section des plats du Sud, cette année, il y a aussi un groupe d'espaces qui recréent 20 vieilles maisons de Saigon, ayant un comptoir servant des raquettes à café, le style unique de déguster le café des vieux Saigoniens.
Bien que l'élément culinaire soit le facteur principal, le Festival gastronomique et culturel du groupe Saigontourist a intégré de nombreuses autres activités uniques, notamment : des spectacles artistiques, des échanges culturels, des jeux folkloriques et des reconstitutions d'activités traditionnelles des villages de métier pour le plaisir des visiteurs.
Il s'agit notamment de performances du chant alterné « quan họ de Bac Ninh », de chansons folkloriques de Huê, des représentations du « đờn ca tài tử » (chant des amateurs du Sud), de performances de tambour Chhay Dam interprétés par des artisans khmers, puis de chants dans le Nord-Ouest...
Lors du festival, un certain nombre de modèles de villages artisanaux sont reproduits pour aider les participants à voir de leurs propres yeux comment les artisans pratiquent leur métier traditionnel tels que la fabrication de l’alcool, la fabrication de tofu, le tressage de bambou et la fabrication de chapeaux, tissage des nattes de carex...
Truong Duc Hung, directeur général adjoint du groupe Saigontourist, a déclaré qu'avec le succès de la première édition, le festival gastronomique et culturel 2022 du groupe Saigontourist a été élu par les World Culinary Awards en tant que meilleure Fête Culinaire 2022.
Ce prix est une motivation pour Saigontourist Group d'élever le festival de cette année à une échelle plus grande et plus impressionnante, tant dans le contenu que dans la forme. C'est l'une des activités clés du groupe Saigontourist, pour contribuer à promouvoir l'attractivité et le caractère unique de la cuisine riche et diversifiée du Vietnam auprès des touristes nationaux et étrangers.
À travers le festival, le Comité d'organisation souhaite promouvoir Hô Chi Minh-Ville en tant que destination qui fait converger de nombreux facteurs attractifs, notamment des événements gastronomiques et culturels.
