Le village de fabrication de « bánh chưng » à Hanoï se prépare à l'approche du Têt

Situé dans le district de Thanh Tri à Hanoï, le village de Tranh Khuc est spécialisé dans la fabrication du « bánh chưng » (gâteau carré de riz gluant) et regorge de villageois produisant à la hâte les délices du Têt traditionnel (Nouvel An lunaire), qui commence dans un peu plus de deux semaines.

dimanche 28 janvier 2024 20:09

Le village de Tranh Khuc est célèbre pour ses délicieux « bánh chưng ». Les clients peuvent facilement trouver une atmosphère animée dans le village lorsqu'ils s'y rendent à l'approche du Têt.

Environ 70 % du total des ménages du village sont généralement occupés entre novembre et décembre pendant le calendrier lunaire de chaque année.

Chaque foyer du village de Tranh Khuc emballe entre 300 et 500 gâteaux par jour, ce chiffre pouvant atteindre 1 000 à 3 000 gâteaux par jour à l'approche du Têt.

Le processus de fabrication nécessite le travail conjoint de plusieurs personnes.

Les principaux ingrédients de cette friandise comprennent du riz gluant, du porc et des haricots verts enveloppés carrés dans des feuilles à larges lames qui donnent au riz une couleur verte après environ 12 heures d'ébullition.

Le riz gluant est soigneusement choisi.

Les haricots verts sont cuits avant d'être roulés en gros morceaux avec du porc au milieu.

Normalement, le « bánh chưng » est emballé dans des cadres pour donner aux gâteaux une forme carrée, mais les habitants du village de Tranh Khuc choisissent de ne pas les utiliser. Sans utiliser les cadres, le Banh chung apparaît toujours carré et de la même taille.