Le magazine gastronomique international TasteAtlat, qui est surnommé « la carte culinaire du monde », met à jour une fois par mois sa liste des 100 meilleurs plats de poisson, sur la base des évaluations et des votes des convives et d’experts culinaires du monde entier.
Selon la dernière publication, la soupe « canh chua cá » du Vietnam s’est classée au 3e rang, avec une note de 4,5 étoiles sur 5, surpassant de nombreux plats populaires au monde tels que l’Unadon, le Sashimi et le nigiri au saumon du Japon, les tacos au poisson du Mexique, ou encore le gimbap Chamchi de la République de Corée.
TasteAtlas a indiqué que le terme « canh chua cá » est le nom commun des soupes vietnamiennes à base de poisson, qui se caractérisent par leur combinaison harmonieuse des saveurs sucrées, aigres et épicées.
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La soupe aigre-douce de poisson comprend généralement un bouillon à base de tamarin, d’ananas, de tomates, de gombo, de germes de soja et d’autres légumes. Le poisson préparé est principalement le poisson-chat, mais peut parfois être de la carpe, du poisson-serpent ou du saumon. |
« La soupe aigre-douce de poisson comprend généralement un bouillon à base de tamarin, d’ananas, de tomates, de gombo, de germes de soja et d’autres légumes. Le poisson préparé est principalement le poisson-chat, mais peut parfois être de la carpe, du poisson-serpent ou du saumon. Après la cuisson, on y ajoute souvent de la coriandre ou des oignons pour la parfumer. La soupe est généralement servie avec du riz », a noté TasteAtlas.
Il s’agit d’un plat simple et aussi d'un plat quotidien préféré de nombreuses familles vietnamiennes. Dans le Nord du Vietnam, la soupe aigre-douce de poisson est souvent consommée pendant les jours chauds en été pour obtenir un goût frais et aigre. Chaque région a sa propre méthode de cuisson, mais en général, quelle que soit la recette, la soupe conserve toujours le goût aigre-doux des ingrédients cuisinés à partir de fruits ou de légumes.
En plus du top 100 des meilleurs plats de poisson au monde, la soupe « canh chua cá » s’est également classée par TasteAtlas au 27e rang sur la liste des meilleures soupes et des meilleurs plats à base de fruits de mer du monde.
TasteAtlas a aussi suggéré un certain nombre de restaurants à ceux qui souhaitent déguster la soupe « canh chua cá » à Hô Chi Minh-Ville : Hoang Yen (no 7 rue Ngo Duc Ke), restaurant no 7 (no 3 rue Nguyen Van Trang), ou encore Cuc Gach Quan (no 10 rue Dang Tat).
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| Selon la liste de TasteAtlas, la soupe « canh chua cá » s'est classée au 3e rang, avec une note de 4,5 étoiles sur 5, surpassant de nombreux plats populaires au monde tels que l’Unadon, le Sashimi et le nigiri au saumon du Japon, les tacos au poisson du Mexique, ou encore le gimbap Chamchi de la République de Corée. Photo: TPO. |
Toujours dans la liste des 100 meilleurs plats de poisson au monde, TasteAtlas a mis à l’honneur un autre plat vietnamien : le « cá kho tộ ». Ce dernier a reçu une note de 3,6 étoiles sur 5 pour se classer 8e dans le top 10.
C’est une spécialité vietnamienne à base de poissons braisés dans des pots en argile traditionnels, généralement préparée avec du poisson-chat ou du poisson tête-de-serpent, braisé et caramélisé dans une combinaison de sauce de poisson, de sucre et d’eau de coco. On peut y ajouter des oignons verts, des oignons ou de l’ail tranchés. Ce plat se consomme souvent avec du riz.
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| La soupe aigre-douce de poisson (canh chua cá) et le poisson braisé au caramel (cá kho tộ) se consomment souvent avec du riz. |
La présence de ces deux plats vietnamiens dans le top 10 des meilleurs plats de poisson au monde montre que la cuisine vietnamienne continue d’affirmer sa place dans le cœur des gourmets internationaux. Ce n’est pas la première fois que des plats du Vietnam sont mis à l’honneur et atteignent le sommet du monde.
La liste de TasteAtlas comprend aussi les plats suivants : le Pempek d’Indonésie ; le Shorshe Ilish de l’Inde ; le Tekkadon, l’Otoro nigiri sushi, le Maguro nigiri sushi et le Chutoro nigiri sushi du Japon ; le Gravlax d’Europe du Nord, ainsi que le Lohikeitto et le Kalakeitto de Finlande.
