Selon Ben Groundwater, l'auteur de l'article, le mélange de douceur, de saveur, d'acidité et de croquant fait de ce plat l'un des meilleurs au monde.
Pour le préparer, le bœuf haché est mélangé à toutes sortes de bienfaits, notamment des échalotes, de l'ail, du poivre noir, du sucre, de la sauce de poisson et de la sauce d'huître, avant d'être roulé dans une feuille de lolot et grillé, idéalement sur du charbon de bois, écrit l'article.
Ces petits doigts délicieux sont ensuite garnis de cacahuètes concassées et d'herbes fraîches, avant d'être trempés dans une sauce aux anchois fermentée et piquante appelée sauce d'assaisonnement.
Le “bò nướng lá lốt” vient du sud du Vietnam.
Le Sydney Morning Herald a également recommandé aux Sydneysiders de déguster un excellent “bò nướng lá lốt” au Gia Dinh à Marrickville. À Melbourne, cette délicatesse devrait être dégustée au Viet Kitchen à Footscray. À Brisbane, les gourmets peuvent trouver du “bò nướng lá lốt” sur le tableau des spécialités de Mister Bui Banh Mi.
Bien que le “bò nướng lá lốt” soit souvent traduit dans les menus australiens par “bœuf enveloppé dans des feuilles de bétel”, il ne s'agit pas réellement de feuilles de bétel. Les feuilles de bétel sont scientifiquement appelées “piper betle”, la feuille au goût plus modifié étant utilisée pour le “Piper sarmentosum”, parfois appelé bétel sauvage.
