Le « bún riêu » est l’un des repas les plus populaires du Nord du Vietnam. Originaire du delta du fleuve Rouge, le bouillon est préparé avec de la tomate, du vinaigre spécial de riz fermenté et du crabe. Le jus du crabe est cuit avec la tomate jusqu’à ce que les galettes de crabe caillées flottent à la surface. On le mange avec de la pérille, de la salade et de l’inflorescence de bananier. En fonction de la région, on peut le manger avec escargots, poisson ou viande.
Le « cao lau » se compose de soja, de la viande de porc frite, des vermicelles, un peu de sauce et des légumes parfumées. C’est une spécialité de l’ancienne cité de Hôi An, province de Quang Nam (au Centre).
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Le « bún riêu ». Photo : Minh Duy/NDEL.
Sur la liste de CNN Travel publiée cette année, il y a aussi d’autres plats de nouilles célèbres comme le « Pad Thai ». Le « Pad Thai » attire les touristes avec des nouilles moelleuses et délicieuses, des crevettes, de la viande et de la sauce aigre-douce.
La province chinoise de Yunnan est également connue comme un paradis culinaire attrayant avec d’innombrables choix. En voyageant au Yunnan, les visiteurs ne peuvent pas manquer de mentionner les nouilles de riz du Yunnan avec du bouillon de poulet avec des œufs, de la viande, du poisson et des herbes, des épices typiques de cette localité.
De nombreuses nouilles célèbres du Japon, de l’Inde, de Singapour, de la République de Corée, etc sont également répertoriées.
